西红柿中含有丰富的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。番茄中含有氯化铜,对肝脏有修复作用,帮助肝脏解毒,对肝病有辅助治疗的作用。
伴着你从小吃到大，唯独这道鸡蛋西红柿是永远也吃不腻的美味。这道菜的王者地位之所以不能撼动，是因为它酸甜鲜美的滋味，以及营养的完美搭配，更可贵的是，鸡蛋还能帮你补充大脑能量。这道最家常的菜，竟如此深藏不露！
西红柿炒鸡蛋的做法：1.先打散鸡蛋液,放点盐.把油烧热，放入鸡蛋液，用铲子把鸡蛋铲碎，炒至8成熟，盛出
2.锅内在重新烧油，放入葱姜煸炒，煸出香味,放入切碎的番茄
3.番茄炒出汁液，放入鸡蛋，根据个人口味放点盐调味就可以了
营养功效：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。