这几天秋老虎发威，气温居高不下，每天都在38度以上，原本已经不打算上桌的凉拌菜又开始受家人喜欢了。最近这段时间吃得最多的就是这道凉拌三丝了，除了清脆爽口的食材，秘制的油醋汁更是这道菜的亮点。
绿豆芽，可以说是最便宜的菜了，6毛钱买了一大包，但绿豆芽的营养却不便宜，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，除了能清暑热外还是一种特别好的减脂食材。
黄瓜口感脆嫩，清香爽口，是大热天补水的最佳蔬菜，它的水分含量是蔬菜类中最高的，价廉物美，不管是凉拌还是做热菜或者当水果直接吃都很受欢迎。
胡萝卜更是有“小人参”的美誉，所含大量的胡萝卜素能缓解眼睛疲劳，保护视力，还有降脂的作用，是一道老少皆宜的食材。
今天给大家分享的这道凉拌菜，就是用绿豆芽，黄瓜和胡萝卜一起做成，可以说是凉拌菜的最佳搭配，清脆爽口，简单易做，不仅好吃还便宜，不到5元就能做上一大盘，大热天吃着比肉好吃，清爽不腻。凉拌菜好吃的关键就数调料汁，所以今天还想给大家分享一道万能的油醋汁的做法，学会了不管拌啥菜都好吃，一起来看看具体的做法吧！
【凉拌三丝】
【材料】：黄瓜1根，胡萝卜半根，绿豆芽150克，生抽2勺，亚麻籽油1勺，米醋2勺，蜂蜜1.5勺，黑胡椒碎半勺，熟白芝麻半勺
【做法】：1、准备好材料，黄瓜1根，胡萝卜半根，绿豆芽150克。
2、绿豆芽买回来后择去豆芽的根部，清洗干净，黄瓜和胡萝卜分别用擦丝器擦成细丝。
3、锅中倒入适量水煮开，放入清洗干净的绿豆芽，焯水至断生即可捞出，放入准备好的凉开水中过下凉。
4、胡萝卜同样也焯下水，胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，但只有煮熟才能完全释放出来，被人体吸收，而生吃的话只有10%左右被人体吸收，其余的都被排泄掉了，所以，胡萝卜建议一定要煮熟再吃。
5、再来调一碗万能的油醋汁，1勺亚麻籽油，2勺米醋，1.5勺蜂蜜，半勺黑胡椒碎，半勺熟白芝麻放入碗中，调匀即可。
6、把焯过水的绿豆芽，胡萝卜丝和黄瓜丝一起放入碗中，倒入调好的油醋汁拌匀就可以了。这碗油醋汁不仅拌蔬菜好吃，就是蘸肉类也好吃，可谓是万能酱料汁，不管拌啥菜都适合。
7、简单省事，清脆爽口又下火，开胃解腻的凉拌三丝，便宜又实惠。
【小贴士】：
1、绿豆芽焯水后要马上放入凉开水中过凉，这样可以保持爽脆的口感。
2、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素，但只有煮熟才能完全释放出来，被人体吸收，而生吃的话只有10%左右被人体吸收，其余的都被排泄掉了，所以，胡萝卜建议一定要煮熟再吃。
3、油醋汁中的亚麻籽油如果没有的话可以用橄榄油代替，蜂蜜的用量可根据自己的口味来调整。
4、绿豆芽的挑选要注意，一定要看清，那些没有根的绿豆芽最好不要买。
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