立秋后,比肉好吃的一道凉菜,拌一拌就上桌,清脆爽口又下火

旅游 西瓜说娱乐 2022-08-05 23:15

原标题:立秋后,比肉好吃的一道凉菜,拌一拌就上桌,清脆爽口又下火

这几天秋老虎发威,气温居高不下,每天都在38度以上,原本已经不打算上桌的凉拌菜又开始受家人喜欢了。最近这段时间吃得最多的就是这道凉拌三丝了,除了清脆爽口的食材,秘制的油醋汁更是这道菜的亮点。

绿豆芽,可以说是最便宜的菜了,6毛钱买了一大包,但绿豆芽的营养却不便宜,绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,除了能清暑热外还是一种特别好的减脂食材。

黄瓜口感脆嫩,清香爽口,是大热天补水的最佳蔬菜,它的水分含量是蔬菜类中最高的,价廉物美,不管是凉拌还是做热菜或者当水果直接吃都很受欢迎。

胡萝卜更是有“小人参”的美誉,所含大量的胡萝卜素能缓解眼睛疲劳,保护视力,还有降脂的作用,是一道老少皆宜的食材。

今天给大家分享的这道凉拌菜,就是用绿豆芽,黄瓜和胡萝卜一起做成,可以说是凉拌菜的最佳搭配,清脆爽口,简单易做,不仅好吃还便宜,不到5元就能做上一大盘,大热天吃着比肉好吃,清爽不腻。凉拌菜好吃的关键就数调料汁,所以今天还想给大家分享一道万能的油醋汁的做法,学会了不管拌啥菜都好吃,一起来看看具体的做法吧!

【凉拌三丝】

【材料】:黄瓜1根,胡萝卜半根,绿豆芽150克,生抽2勺,亚麻籽油1勺,米醋2勺,蜂蜜1.5勺,黑胡椒碎半勺,熟白芝麻半勺

【做法】:1、准备好材料,黄瓜1根,胡萝卜半根,绿豆芽150克。

2、绿豆芽买回来后择去豆芽的根部,清洗干净,黄瓜和胡萝卜分别用擦丝器擦成细丝。

3、锅中倒入适量水煮开,放入清洗干净的绿豆芽,焯水至断生即可捞出,放入准备好的凉开水中过下凉。

4、胡萝卜同样也焯下水,胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素,但只有煮熟才能完全释放出来,被人体吸收,而生吃的话只有10%左右被人体吸收,其余的都被排泄掉了,所以,胡萝卜建议一定要煮熟再吃。

5、再来调一碗万能的油醋汁,1勺亚麻籽油,2勺米醋,1.5勺蜂蜜,半勺黑胡椒碎,半勺熟白芝麻放入碗中,调匀即可。

6、把焯过水的绿豆芽,胡萝卜丝和黄瓜丝一起放入碗中,倒入调好的油醋汁拌匀就可以了。这碗油醋汁不仅拌蔬菜好吃,就是蘸肉类也好吃,可谓是万能酱料汁,不管拌啥菜都适合。

7、简单省事,清脆爽口又下火,开胃解腻的凉拌三丝,便宜又实惠。

【小贴士】:

1、绿豆芽焯水后要马上放入凉开水中过凉,这样可以保持爽脆的口感。

2、胡萝卜中含有大量的β—胡萝卜素,但只有煮熟才能完全释放出来,被人体吸收,而生吃的话只有10%左右被人体吸收,其余的都被排泄掉了,所以,胡萝卜建议一定要煮熟再吃。

3、油醋汁中的亚麻籽油如果没有的话可以用橄榄油代替,蜂蜜的用量可根据自己的口味来调整。

4、绿豆芽的挑选要注意,一定要看清,那些没有根的绿豆芽最好不要买。

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