现在正是立秋后，很多人立秋天气就不热了，其实这个时候是最热的，人们的胃口大不如前，吃猪肉鸡肉不如它，今天推荐一道比猪肉更有营养的食材，它就是猪肝。猪肝是动物猪的内脏，很多人不敢吃，猪肝的铁元素含量超高，常食能够补充气血，调理身体的目的。现在很多人受到肝脏疾病损伤，不妨给家里人做一盘此菜，帮助养肝护肝，让你的肝脏更加健康。立秋后，猪肉鸡肉靠边站，记得要多吃它，气血足了，肝脏也健康了。
【韭菜炒猪肝的具体做法】
食材选择：准备一把新鲜的嫩韭菜，准备鲜嫩的猪肝，几个小米椒（还可以选择干辣椒，这样可以去腥和提味），啤酒一罐，食盐少许，料酒少许，鸡精和胡椒粉，生抽和食盐少许，葱少许等等。
烹饪难度：猪肝非常难处理，整体难度不高，需要注重火候。
烹饪步骤1：将买回来的猪肝用清水洗净，记得要多冲洗干净，将表面的黏稠物质去掉。
烹饪步骤2：将猪肝逆着纹路切成片，记得不要太厚，也不要太厚，太厚容易老了，将猪肝用清水清洗干净。
烹饪步骤3：将猪肝放在碗中，加上用啤酒冲洗一遍，能够帮助去掉腥味和血水，浸泡15分钟左右，然后将小米椒洗净，韭菜去掉多余的叶片，将韭菜切成段备用。
烹饪步骤4：将猪肝沥干水分，将锅中加上清水煮沸，下猪肝焯水几分钟，然后将猪肝快速捞出，不要煮太久，猪肝这样既可以入味，炒出来不会老。
烹饪步骤5：将猪肝过一遍冷水，这样会去掉表面浮沫，锅中加一些冷油，加上大蒜末和小米椒，快速将猪肝大火爆炒。
烹饪步骤6：将猪肝炒好以后，加上一些韭菜段，加上少许料酒和生抽，快速翻炒一小会，加上食盐和鸡精，撒上一些葱花，煸炒入味，这道非常美味的韭菜炒猪肝出锅了。
厨房小贴士：猪肝是动物猪的内脏，猪肝需要处理干净，记得切猪肝要逆着纹路切，猪肝不要切太厚，猪肝炒之前用啤酒泡一泡，然后将猪肝用热水焯水，一定要加上葱姜蒜爆香，加猪肝大火要爆炒，猪肝不要炒老了，加上一些韭菜提味，加上一些小米椒炒一炒，加上料酒和生抽，最后调入佐料，这道超级美味，猪肝非常嫩，闻起来特别香。
推荐语：韭菜炒猪肝是一道开胃小菜，吃起来非常美味，猪肝搭配韭菜特别香，比猪肉鸡肉更好吃，猪肝是高铁元素很高，蛋白质和维生素A含量高，多吃可以起到补充血红蛋白，滋补身体，补血养血，让你的脸色更加红润，比红枣更补血。都说吃肝补肝，里面的一些矿物质，能够帮助吸附肝脏毒素，养肝护肝，保持肝脏健康，预防一些肝脏类疾病的作用，早知早受益。
猪肝和韭菜是绝配，吃起来超级美味，你们学会这盘韭菜炒猪肝的做法？（所有图片来自网络）