苦瓜是夏季的时令蔬菜，说起苦瓜很多人并不是很喜欢吃，主要的原因是它含有一定的苦味。其实在炎热的夏季，吃一些苦味的菜能够清热解毒，并能促进肠胃的消化。有人会说，我也知道吃苦瓜好呀，但是苦瓜的苦味我始终无法接受它。苦瓜的苦在于它的瓤，把瓤弄甘经理并不是很苦，另外事先把苦瓜处理一下，把它切片焯水或者切片后撒上盐腌制一会儿，冲洗挤干都会降低苦味。
今天给大家分享一个苦瓜鸡蛋饼的做法，这个菜大大降低苦瓜苦味还保留了苦瓜的营养，鸡蛋饼也非常酥脆，非常好吃哦。喜欢的朋友可以动手做一做，是不是觉得好吃呢？只有自己做了才知道哦。
材料：苦瓜 鸡蛋 盐 胡椒粉
步骤：1、将苦瓜去瓤洗净切成小丁备用
2、鸡蛋打烂放入碗里，加盐、胡椒粉搅拌均匀
3、锅里烧水，水开后倒入苦瓜焯水一下捞出用清水冲凉
4、把控好水的苦瓜倒入鸡蛋液里面，搅拌均匀
5、平底锅里烧油，油温热到7成热倒入鸡蛋液，一面煎定型了再煎另外一面
6、两面煎至金黄出锅即食