蒜蓉油麦菜
食材: 油麦菜 3棵 蒜瓣 7瓣 盐
做法
1,将油麦菜洗净,沥干水分,切成8厘米左右的段。
2,将蒜拍成蒜蓉。
3,锅内放入适量的油,待油热,放入蒜蓉爆香。
4,向锅内加入油麦菜。
清炒苦瓜山药片
食材:山药、苦瓜、油、盐、鸡精、大蒜
做法:
1、瓜去瓤去籽,切成斜片;
2、山药去皮切片;
3、锅中放水烧开,下入苦瓜片和山药片焯水;
4、大蒜切成片;
5、锅中注油爆香蒜片;
6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒;
辣椒小炒肉
食材:猪前腿儿肉200g;小辣椒100g;洋葱50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片;盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;
做法:
1.猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;
洋葱炒牛肉
食材:牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克
做法:
1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用
2.将牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分,放入碗内,加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲
3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀
4.洋葱去皮洗净,切粗丝
5.锅置于旺火上,放入植物油75克,烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟
6.炸好后倒入漏勺沥净油,在原锅内留底油10克烧热
7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
8.烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀