炒面总是发坨粘锅？关键这3步你没做好，学会后，面条筋道爽滑不发坨。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃炒面的，但是，咱们自己在家做的时候，炒面总是发坨粘锅，其实解决的原因很简单，关键就是，这三步你没做好，今天呢，我就把关键的这三步，和炒面的正确做法，分享给大家，大家学会后，保证做出的炒面，爽滑筋道不发坨，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先分享给大家关键的三个步骤。
1、下面条时加精盐。
首先做炒面时，关键的第一个步骤就是，下面条时要加精盐，正确的步骤是这样的，将清水下锅后，紧接着加入精盐，然后水开后，将面条煮至七成熟。加入精盐煮的面条，口感爽滑筋道，在炒的时候，更不容易断，而且更不容易发坨，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记。
2、捞出的面条立刻过凉水。
在做炒面时，还有一个重要的步骤就是，捞出的面条一定要立刻过凉水，将面条煮至七成熟后，很多人直接用漏勺，将面条捞出来就不管了，这样刚煮出的面条，热量都堆积在一块，很容易把里面的面条给捂坨，所以咱们一定要将捞出的面条，立刻过凉水，将其冲凉，这样炒出的面条，就会更加的爽滑筋道了，这一个步骤，咱们大家也要牢记。
3、一定要加油润锅。
最后一个重要的步骤就是，炒面时一定要将锅润透，加油润锅。很多朋友炒出的面条粘锅的原因，就是因为没有润锅。正确的步骤是这样的，先将锅刷洗干净，然后烧至冒烟，然后加入一勺宽油，将锅润透后，再将热油倒出，然后加入少许的凉油，再下入葱花等，调料炒香，然后再炒面，所以这个步骤，咱们大家一定要牢记。
接下来是炒面的制作过程。
1、首先准备手工面条半盘，鸡蛋两个，火腿半根，油菜少许用来搭配颜色。然后准备大葱半颗，切成葱丁，接下来，咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，加入少许精盐，水开后将面条煮至七成熟，然后捞出。用凉水冲凉，然后净锅，将锅润透，然后将鸡蛋两个煎熟盛出，然后将葱丁炒香，葱丁一定要炒成金黄色。然后下入一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽提色，少许精盐，鸡精，味精调味，然后将面条下入锅内，翻炒上颜色，炒上颜色后，将鸡蛋，火腿丝，油菜下入锅内，再次翻炒30秒，即可出锅成菜。
好啦，相信大家看完上面的文章，一定知道正确的炒面是怎么做的了吧，只要掌握好关键的三个步骤，以及学会上面的正确做法，保证大家做出的炒面，爽滑，筋道特别的好吃。
