蛋炒饭，是一种常见的桌上饭，松软，有嚼劲，样式多，口感佳，蛋香味。 鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量。 要想炒出金灿灿的蛋炒饭，一招即可。 这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。
米饭粒粒分明，炒的时候米饭可以在锅里跳舞，吃的时候口感丰富，每一粒米咬在嘴里都能吃到鸡蛋的香味，细嚼还能品到米的香味。什么时候想吃蛋炒饭了，就特地多煮点米饭，这样下顿就可以吃到了，是一家老小的最爱。以后炒米饭别再傻傻地直接下锅了，多做一步，做出来的蛋炒蛋粒粒分明，味道好。顺便还帮助我们解决了剩米饭的烦恼，太开心了。
【黄金蛋炒饭】
——所需食材——
米饭1碗，鸡蛋2个，红萝卜20克，小葱1根，火腿20克，豆角20克，玉米粒20克，盐适量，猪油适量。
【制作步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了，胡萝卜，火腿还有豆角，切成小丁，小葱将根部去掉，然后再用水清洗干净。
2、准备个小碗，里面打个新鲜的鸡蛋。
3、将煮好冷却了的米饭倒进去搅拌均匀，其实做炒米饭最好用的是剩米饭，刚煮出来的米饭发黏，炒出来不好吃。
4、平底锅里面加入适量的猪油烧热，把猪油烧化了。
5、然后再将剩下的食材都倒进去，用大火将食材的水分炒干。
6、接着再往锅里面打一个新鲜的鸡蛋，随后加入少量的盐。用中火将鸡蛋给炒散了，和所有的素菜再全部混合。
7、把刚才我们泡好的米饭倒进去，浸泡蛋液以后的米饭会比较的黏稠，一定不要用不粘锅来炒。一直用中火来炒，慢慢地会越炒越干。
8、给米饭花草的成颗粒透明的状态，颜色变成金黄色就可以了，关火撒上香葱，翻拌均匀就可以出锅了。金灿灿的，颗粒分明的黄金蛋炒饭就做好了。
【小贴士】：
1、米饭要选隔顿的剩米饭，凉的米饭稍硬些，不那么粘，比较好炒。
2、配菜可以选择自己喜欢的，青豆、玉米、胡萝卜和黄瓜都是不错的选择。
3、炒米饭的时候一定要不停地翻动，炒到粒粒分明是最好的。
