- 三文鱼炒饭 -
Salmon Fried Rice
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我并不喜欢吃三文鱼。
每次去日料店点刺身，当朋友问起要点什么时，我总会说只要不是三文鱼就行。也许是因为它太富含油脂，又或许是以前听了某些关于它的传闻刻在了我的印象里。
但是熟三文鱼却并不包含在内。之前我做过盐煎三文鱼，这真是我吃过的世界上最美味的三文鱼做法。重要的是，还超简单。
三文鱼生长在深海中，因为每年都要逆流洄游产卵，寒冷的洋流使其体内积聚了大量的优质脂肪。经过长达数十公里的跋涉，三文鱼的肉质也因此变得更加丰腴多脂。所以我们在煎三文鱼时才可以不用放油只开小火，待热力慢慢逼出它体内的油脂，变成最后外酥里嫩的美味。
我还做过三文鱼松，其实就是有耐心的用小火将三文鱼炒松、炒脆。鱼松配上白米饭或是一碗白粥，鲜美无比。
三文鱼没有刺，也富含营养，所以孩子特别爱吃。将它与葱绿脆爽的芦笋丁同做炒饭，似乎将整个春季的鲜味都给包含了进去，非常美味。这碗简单、快捷的鲜美炒饭，怕是连最挑食的孩子都能吃下一大碗！
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间：30分钟
- 食材 Ingredients -
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三文鱼 1块
米饭 1碗
芦笋 100克
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
- 小贴士 Tips -
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1. 新鲜的芦笋要沸水焯水去掉涩味
2. 芦笋焯水后过凉水可以保持翠绿以及爽脆的口感
- 做法 Steps-
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1. 将三文鱼和芦笋切丁
2. 将芦笋丁倒入沸水焯水后过凉水
3.接着将三文鱼倒入热好油的锅中炒香，盛入碗中备用
4.将冷饭倒入锅中炒散，再倒入料酒、蚝油翻炒均匀
5. 接着将芦笋和三文鱼倒入锅内翻炒，再倒入盐和胡椒粉翻炒均匀
6. 鲜香味美的三文鱼炒饭完成啦