说起小丸子，我相信有很多朋友都会喜欢，我家孩儿，对各种小丸子都情有独钟，不管是鱼丸、牛肉丸、海螺丸等等，超市里买的普通丸子，虽叫着鱼丸、牛丸，但里面到底有多少鱼肉或牛肉的含量呢？这个我相信小伙伴们心里都有数，可以肯定的说含量微乎其微，所以这样的食物孩子经常吃会有好处吗？答案显而易见，但孩子又喜欢吃，那怎么办呢？我一般会定期，自己做一些，纯正的手工丸子，做给孩子吃，既营养又美味。
我相信，只要吃过一次自己做的纯手工鱼丸子，就再也不会正眼看超市那些鱼丸了。自己做的鱼丸鲜嫩爽滑、弹性十足，我敢说你做了一次以后，会忍不住经常做。说了这么多到底怎么制作的呢？今天做一下给大家看，喜欢记得收藏哦。
制作鲅鱼丸子的过程
材料：新鲜鲅鱼一条
配料：蛋清、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒、香菜、香油等
第一步：从市场拎回一条新鲜的鲅鱼，一定要新鲜，这样做出丸子的口感好
第二步：把新鲜的鲅鱼拿回家以后不要急着做，把鱼放冰箱里冷冻一下，微微发硬就可以了。
第三步：微硬以后拿出，从鱼尾入刀，刀紧贴脊骨向鱼头横切，鱼头处纵切一刀取下整片鱼肉。然后把鱼翻过来，再取另一面的肉。
第四步：把鱼清理干净，等鱼肉上没有水分了，开始用勺子慢慢刮下鱼骨和鱼片上的鱼肉。
第五步：把刮下的鱼肉，我们手工给剁碎，剁时可加入姜丝，时不时，在鱼肉里加点水。
第六步：看鱼肉细腻时就可以了，在鱼肉里加盐、料酒、味精、蛋清、和油、顺时针搅拌，直到上劲，其中可加入适量淀粉。
第七步：起锅倒入清水或高汤，点火以后看水没开，但微微冒热气时，把鱼肉，用手挤出大小均匀的鱼丸直接下锅，就可以了。
第八步：鱼丸做好了以后，就把水烧开，然后如果有沫子打掉。
第九步：好了就加入调料调味，如盐和胡椒粉等，最后撒葱花香菜，出锅
纯手工的鲅鱼丸子汤就做好了，一汤在桌满屋漂香，吃口小丸子鲜嫩爽滑、弹性十足口感超好，关键是营养丰富，快让孩子们来品尝吧。
温馨提示：
1、我选的是鲅鱼，用别的鱼也可，只要是刺少就行
2、鱼先冷冻一下，取肉要容易一些。
3、调馅时放淀粉和蛋清和油可增加鱼丸的弹性。
4、水温热下丸在烧开水，这样不至于会出现有的鱼丸熟了，有的还没熟的情况
5、鱼丸一次性可多做一些，冷冻保存，但保存之前，要做熟。