米饭是很多人都喜欢吃的一种主食，尤其是南方人，几乎每天都离不开米饭，现在很多北方人也开始喜欢上米饭了，不过北方人吃米饭的时候，最主要的还是吃菜，米饭吃的还是比较少的，平时我们做米饭的时候，总是把握不好分量，经常会有一些剩下的米饭，这个时候，很多人都会把它做成蛋炒饭，在炒饭的时候，如果直接下锅炒的话，那就做错了，只需要多加这“1步”，做出来的炒饭不但不粘锅，而且还可以分明，味道吃起来也好吃多了。
很多人炒米饭的时候，都是直接把米饭放到油锅里炒，炒出来的米饭，有些会粘连在一起，吃起来不好吃，而且卖相看起来也不好看，有时候还会粘在锅底，直接把米饭都炒糊了，其实主要就是因为炒饭的方法不对，只需要多加一步，就能够让米饭不但不粘锅，炒出来的米饭颗粒分明，颜值比饭店里面的炒饭还要高。
炒饭的时候不要把鸡蛋和米饭一起炒，应该先把鸡蛋放进炒锅里炒，不过炒的时候要把鸡蛋弄碎，最好是可以弄成跟米饭大小差不多的，炒好之后把它们盛出来放到一边，接下来就可以处理米饭了，在炒米饭之前，需要多加一步，就是在米饭里稍微倒一点点的蛋液，不需要太多一点点就可以了。
如果太多的话，反而会影响它的口感，最好是能在里面加一点食用油，然后把米饭搅拌均匀，不能让米饭里面有疙瘩，然后把它们放到炒锅里炒就可以了，等米饭炒的差不多的时候，把炒好的鸡蛋倒进去，最后再撒入一些葱花，一份炒米饭就做好了，炒米饭的时候，最重要的就是要在里面加一些酱油。
不过加酱油的时候，要等他快要成熟的时候再加，酱油经过高温以后，味道会有点发苦，吃起来就不好吃了，这是饭店大厨告诉我的炒饭秘诀，你们觉得怎么样呢？