耗油是一种常见的调味品，许多家庭烹饪都会用到。加一些耗油可以提鲜，它是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，而且其营养价值也很高。但是你知道哪些菜不应该放耗油吗，倒入耗油可能会适得其反？今天就给大家介绍一下，这3类菜不适合放耗油，许多人都不知道。
第一类是红烧类的食物，红烧类的菜基本上都是肉类，它们有自己的香味，不需要用耗油来提鲜，你可以选择加一些糖来上色。
第二类是辛辣类的食物，辛辣的食物是不需要加入耗油的，因为加入会掩盖原本的辣味。还会破坏食物本身的味道，属于多此一举，所以就别浪费了。
第三类是糖醋类的食物，因为这类食物已经有糖来提鲜了，而糖对提鲜有很好的效果，所以就不需要耗油来提鲜。如果放入了耗油，吃起来味道真的很怪。
耗油可以提鲜，但如果在锅中煮久了也会失去其细腻的味道，所以最好是放在出锅前或者出锅后。同时给大家推荐一道耗油捞面，很好吃的哟~
食材：鸡蛋面适量、嫩芥蓝3棵、鲜虾3只、小红辣椒2个
辅料：蚝油1大匙、葱油
【做法】
1、先将芥蓝去根、洗净，小红辣椒切碎;
2、水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用，再放入芥蓝烫熟；
3、另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟，捞出后放入冷水中；
4、降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀，将适量拌好的面放入碗中，放入芥蓝，倒入蚝油，点缀虾和小红辣椒就可以了。
