众所周知，西兰花营养全面，被I不少人称为穷人的医生，西兰花营养全面，含有多种维生素，胡萝卜素以及其他的微量元素。所以西兰花可以说是老少皆宜，西兰花的营养价值和高，但是却很难烹饪，很多人都抱怨西兰花，不焯水就炒不熟，焯水了西兰花吃起来不脆，炒出来没色泽。今天小编教大家来做素炒西兰花，做法非常简单，喜欢的小伙伴们快来试试吧。
食材
主料
西兰花300克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、泡发木耳10克
配料
葱5克、盐3克、豆瓣酱10克、生抽5毫升
素炒西兰花的做法
1、首先我们来处理下食材，把西兰花洗净，切成块、葱洗净切寸断、胡萝卜去皮切成片，装盘备用。
2、锅中加清水，大火烧开后，下入西兰花块，可以少加一点盐，大火煮20秒捞出。
3、鸡蛋打入碗中，加入盐3克，搅拌均匀备用，锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入搅拌好的鸡蛋，炒出捞出备用
5、锅中加入少许油，小火下入豆瓣酱10克、葱段5克，小火慢慢炒出红油。
6、先下入胡萝卜片，中火翻炒均匀。
7、锅中加入炒好的鸡蛋，中火翻炒几下。
8、锅中胡萝卜片炒软后，加西兰花块，大火快速翻炒，加入盐2克。
9、最后倒入泡好的木耳，开大火炒匀，倒入生抽5毫升出锅装盘，这样好吃又营养的素炒西兰花就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、煮西兰花的时候，少加点盐，这样炒出来的味道更好。
2、炒西兰花的时候，盐和生抽最后放就可以。