前阵子老公去外地带回了一罐XO酱，因为很大一罐，所以想办法要消耗掉。之前用XO酱炒龙凤球很好吃，所以这次再度拿来炒鸡球，把蔬菜换成红青椒，味道一样很合喔~炒鸡时，不要直接炒，多加“这一步”，鸡肉鲜美嫩滑还没腥味！
XO酱双椒鸡球
材料:
- 去骨鸡腿肉1只
- 红椒1颗
- 青椒1颗
- 蒜头3瓣
腌鸡料：
- 青葱1支
- 姜约3小片
- 米酒1大匙
- 酱油1大匙
调味料:
- XO酱2大匙
做法:
- 去骨鸡腿肉切一口大小、青葱洗净切葱段、姜切丝。取一大碗，将以上所有材料与米酒、酱油都放进去，用手抓匀后，静置约20分钟。
- 青椒与红椒洗净后去籽切一口大小的块状，蒜头去皮切碎。
- 取一锅，放1大匙油后开中火，先放入蒜碎爆香后再放入腌渍好的鸡腿块拌炒至鸡块变色，表面有点焦黄(腌肉的葱与姜要先取出)
- 之后放入XO酱一起拌炒均匀后，加约2大匙水，盖上锅盖闷约5分钟后，再加入青红椒块一起拌炒数下，青红椒稍微变软后即可盛盘上桌
鲜香咸辣的XO酱，完美融合鸡肉与青红椒的Q与甜。是非常下饭与适合带便当的一道快炒菜喔~
