炒面粘锅不好做，牢记这两点，让炒面顺滑劲道，一上桌就吃光
今天我们来看看面条的新吃法，炒面。天天吃水煮面也会腻，要适当的换一种花样，这样家人才爱吃，而且炒面有菜又有饭，很方便。往下看，让你做的炒面一点不粘锅，一上桌就被吃光，家人都爱吃。
很多人不喜欢炒面是因为面炒面的时候很容易粘锅，那是因为你面条没有处理好。首先煮好的面条要先过一遍凉水，这样面条发黏粘锅的概率就是小很多。其次在过完凉水之后可以撒上一勺油，搅拌均匀，这样就更加不会粘锅了。
而且炒面里面可以加入很多自己喜欢的配菜，能更换不同的风格，随自己喜欢。废话不多说，我们来看看这个炒刀削面到底是怎么做的吧。
【菜品名称】：炒刀削面
【所需食材】：猪里脊一小块，洋葱半个，油菜一颗，黑木耳适量，葱姜蒜适量，尖辣椒一个。大小面一把
【烹饪步骤】：
1、先来准准备所有原来哦，青椒洋葱清洗干净，然后切成大小合适的小块。洋葱先拍一下，再切，可以减少对眼睛的刺激。
2、猪里脊一小块清洗干净之后切成小片，加入适量料酒先腌制一会。
3、葱姜蒜全部都改刀切碎备用。
4、油菜一颗清洗干净之后撕成叶子。
5、黑木耳提前泡发，仔细清洗黑木耳的根部，那里是黑木耳杂物堆积的地方。
6、刀削面水开之后加入锅中，大火煮5分钟左右。然后空时捞出。
7、捞出来的刀削面要放在凉水里面快速降温，然后刀削面保持筋道。
8、用煮面的水焯一下油菜，把油菜焯断生。
7、锅中加入适量的油，油温四成的时候先加入葱姜蒜下锅煸炒，炒出香味。然后加入腌制好的猪里脊肉下锅。翻炒到肉变色。
8、然后加入先前准备好的所有配菜下锅翻炒到断生，期间加入半勺老抽，一勺生抽酱油，一勺胡椒粉，一勺蚝油。然后不断翻炒均匀上色。最好加入过好凉水的刀削面下锅，翻炒两下上色，加入适量的盐翻炒均匀就好了。
9、这样一盘鲜香味美，有菜还有饭的炒刀削面就做好了。炒过的刀削面味道更加浓郁，还可以搭配一点辣椒油和醋一起吃，味道更好，而且做法简单，10分钟就能做好，所以早上晚上都适合。
【烹饪总结】：
1、虽然看起来步骤很多，但其实就是前面处理费一点时间，如果早上时间紧可以先准备好所有食材，早上做好就能更快。
2、在最后出锅的时候还可以淋上适量的油，这样面吃起来更加爽滑，不会有一种黏黏的感觉。
3、刀削面在凉水里面降温之后就要捞出来控水了，长时间浸泡也会影响面的口感。
4、最后炒面的时候转成大火翻炒几下，收浓汤汁之后我到会更好。
5、配菜还可以加入一些像是西红柿，香肠一类的，口味会更加丰富。
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