菜花也叫花菜和花椰菜，是常见的蔬菜之一，口感脆嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃，一般用来清炒，但是炒菜花的时候，很多人都有一个疑惑，就是菜花到底用不用焯水？听听营养师是怎么说的，别再傻傻搞错了！炒菜花之前，到底用不用焯水？很多人都错了，让营养白白被浪费。
首先我们来了解一下菜花的营养价值，菜花和西兰花、紫甘蓝和卷心菜都属于十字花科植物，不仅长相类似，营养成分也很相似。菜花中含有丰富的维生素C和维生素K，每100克的菜花，就含有61毫克的维生素C，是同等质量白菜的一倍，维生素C又称抗坏血酸，是人体不可或缺的一种营养元素，对皮肤、血管、骨骼、免疫力等都有着重要的影响。
菜花中类黄酮的含量也非常高，是类黄酮含量最高的食物之一，有着抗氧化、清除自由基的作用，还能够保护心脑血管，消炎抑菌抗过敏，抑制血小板的聚集，降低血管中的胆固醇含量，降低患上动脉粥样硬化、冠心病、血栓和中风等心脑血管疾病的风险。
了解完了菜花的营养价值，我们再来说说它的食用方式，大部分人在吃菜花之前，都习惯用水焯一下，这样做的目的是为了去除菜花的细菌，但是菜花在焯水之后，营养成分会被破坏，失去了营养价值，那么菜花应该怎么食用呢？
因为菜花特殊的外型构造，花叶里面很容易藏着细菌和寄生虫，用清水很难冲洗干净，正确的做法是把菜花掰成小块，然后放在淡盐水中浸泡十分钟左右，再用清水冲洗两遍，这样会比较干净，但是很多人还是习惯用热水焯一下再下锅，不妨把用热水焯这一步改成蒸。
菜花在清洗干净以后，放到锅中蒸3-5分钟左右，相比用热水焯，蒸的方式损失的营养成分也是比较少的，而且菜花在炒的时候更容易熟和入味，赶快试试吧！炒菜花之前，到底用不用焯水？很多人都错了，让营养白白被浪费。