炒酸辣土豆丝时，直接加醋就错了，多加这一步，口感酸辣清脆！中国地大物博，中国有很多的食材，做出来的美食吃起来也都是比较美味的，今天我们要给大家分享的，这个食材就是土豆，提起土豆相信大家对她也都是比较熟悉的吧，而且土豆是我们生活中比较常见的一种食材，得便宜，而且它里面所含有的营养在这里都是比较丰富的，它可以提供人体所需要的一些营养物质，常吃土豆对身体的健康也都是非常有好处的，一些还能够有效的增强人体的抵抗力，土豆的做法也都是比较多的，像是我们生活中比较常见的土豆的做法也就是酸辣土豆丝或者是在吃大盘鸡的时候里面会有土豆块，吃起来味道也是比较美味的。
除了这几种做法之外，可以把土豆做成土豆片，土豆条，而且它是我们生活中常吃到的那些薯条和薯片，在一些快餐店里面很受欢迎的薯条，这是用土豆制作而成的。但是不管要哪一种土豆吃起来味道也都是不错的，但是我们比较家常的土豆的做法也就是炒土豆丝了，在外面的饭店里面比较那一道关于土豆家常菜的做法也就是酸辣土豆丝了，吃起来口感酸辣可口，味道也都是非常美味的，而有一些人比较喜欢吃酸辣土豆丝，有时也会自己在家里面学着做，但是在炒土豆丝的时候总是容易无辜，而且炒出来的土豆丝还发给吃起来比较的软不好吃，而且有很多的人在制作土豆丝的时候，也都会直接往里面加做这一点也都是不太正确的，接下来我们就来说一下正确的酸辣土豆丝的做法吧。
首先在做酸辣土豆丝的时候，要准备好所用到的一些食材：两个土豆，干辣椒，大蒜，香葱，花椒，食用油，食用盐，白糖，鸡精。
然后把装备好的土豆放到水里面去洗干净，削去皮再加上土豆丝，如果刀功不好的话，可以利用工具来把土豆擦成土豆丝，再把切好的土豆放到水里面浸泡一下，把多余的淀粉泡出来，然后再把泡泡冲洗一遍，再用清水浸泡，这样就可以有效的防止土豆出现氧化发黑这样的情况在炒的时候也不会出现粘锅的现象了，然后再把干辣椒切成段大蒜，切末葱，切成葱花，切好之后放在一边备用。
然后起锅烧油，等油烧热之后再把花椒放进去，炸出香味之后再把花椒捞出来，接着在里面加入大蒜，干辣椒和少量的葱花炒出香味之后再把土豆丝里面的水分控干放到锅里面有中火翻炒均匀之后，在里面加入适量的白醋，继续翻炒，土豆丝炒熟之后再把剩余的葱花放进去，在出锅之前，在里面加入适量的白醋，鸡精翻炒均匀之后就可以出锅了。
