菜谱:爆炒腰花,包菜肉卷,金瓜粉蒸肉,咸鱼烧肉

旅游 每日笑点君 2022-08-07 22:02

原标题:菜谱:爆炒腰花,包菜肉卷,金瓜粉蒸肉,咸鱼烧肉

爆炒腰花

食材:猪腰、洋葱、尖椒、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、酱油、白糖、盐、食用油

步骤:

1、把猪腰清洗干净,然后再切成腰花;把洋葱和尖椒清洗干净,切成丝;把葱清洗干净,切成葱花;蒜切成蒜片;姜切成姜末备用

2、开火起锅,在锅中加入清水,水热之后把切好的腰花放入锅中焯水,焯至腰花卷起来之后立马捞出备用

3、另起锅,在锅中倒入食用油,油热之后把葱花、蒜片、姜末放入锅中煸炒出香味来,然后再把腰花放入锅中开大火爆炒

4、锅中再倒入酱油和料酒白糖快速的翻炒,然后再把尖椒和洋葱放入锅中,最后再撒入少许盐,快速的翻炒

5、取一个干净的碗在碗中放入淀粉,再加入少许的清水,用筷子搅拌均匀,做成水淀粉在腰花块出锅的时候把水淀粉倒入锅中,开大火收汁就可以出锅上桌了。

包菜肉卷

食材

鸡腿肉、包菜、蛋黄、长豆角、黑芝麻酱。

烹饪方法

1、鸡腿肉30克, 包菜5片,蛋黄1个,长豆角 1根。

2、包菜撕下来,整片入锅煮3分钟,豆角一起煮一下。

3、鸡胸肉剁碎,长豆角切碎一起剁碎。

4、加一个蛋黄,跟剁好的馅一起搅匀。

5、馅放包菜上,两边折进来,卷起来。

6、入锅蒸15分钟。

7、在中间淋些黑芝麻酱,做成了鞭炮造型即可。

金瓜粉蒸肉

材料:小金瓜、五花肉、蒸肉米粉、葱、姜、小香葱、盐、鸡精、糖、料酒

做法:1、小金瓜洗净,上部一圈用小刀切出花形小口,挖去里面的瓤。五花肉切片,葱姜切丝;

2、五花肉加入少许盐,鸡精,糖 、料酒入一下底味。捡去葱姜丝,用蒸肉米粉拌匀;拌好的肉片装入金瓜内;

3、锅放火上,添入适量水,大火烧开,将金瓜上笼蒸制1小时取出;撒入少许香葱丁点缀即可。

咸鱼烧肉

原料:猪五花肉250克、咸青鱼200克、冰糖50克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒节10克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、姜片、葱段、香葱花、鸡精、味精、色拉油各适量。

制法:

1.用清水泡去咸青鱼的咸味,再切2厘米见方的块。把治净的猪五花肉也切成同样大小的块,汆一水待用。另把冰糖炒成焦糖色。

2.锅里放色拉油烧至五成热,下五花肉块炸至紧皮后,捞出来待用。待油温升至六成热后,下咸鱼块炸至表面脆硬定型(这样在烧制的过程当中才不易散碎)捞出。

3.锅留底油,先投入干辣椒节、姜片、八角、桂皮、香叶和葱段爆香,再下炸过的五花肉块翻炒至香味溢出,放入花雕酒、生抽和糖色。

4.再掺清水淹过五花肉块,加鸡精和味精调味,小火烧至肉块软熟时,下炸好的鱼块,等收汁亮油后,盛入景泰蓝铜锅,撒上香葱花即成。

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