炒青椒脆嫩爽口有窍门，与猪肝是绝配，常食对眼睛有好处
最近青椒和辣椒吃得比较多，不只是营养丰富，还因为容易保存，在这个防疫的特殊时期，它属于一次可以多购买的蔬菜之一。青椒是我们餐桌最常见的美味佳肴，也是女性朋友最喜欢的蔬菜之一，特点是果大肉厚，脆嫩爽口，辣味较淡有的甚至根本不辣，维生素C含量丰富。所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。青椒的做法很多，可凉拌、热炒、炝拌、包馅、腌渍等等。家常做法凉拌热炒和包馅更多一些，炒青椒脆嫩好吃有窍门，不用勾芡一样爽口入味，与猪肝是绝配，二者搭配有补血的作用，常食还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼干眼涩眼疲劳。
大海今天给大家分享一道家常小炒，青椒胡萝卜炒猪肝，猪肝不是生猪肝，而是已经卤好的猪肝，这三种食材搭配味道非常鲜美，可以说是色香味俱全。而且这三种食材都含有丰富的维生素A，经常食用对我们的眼睛很有好处。猪肝中还含有多种微量元素，尤以铁含量丰富，还是最佳最常用的补血食物。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。被誉为“地下小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。那么究竟青椒怎么炒才脆嫩爽口呢，其实很简单，炒青椒时加点冷水，烧半分钟左右，不但入味，还脆嫩爽口，而且颜色也漂亮，水润明亮，口感好，看着就特别有食欲。喜欢的朋友不妨试试，常吃青椒能增加食欲，促进消化，还有减肥的作用。
【青椒胡萝卜炒猪肝】所需食材：青椒半个；辣椒1个；胡萝卜半个；卤猪肝1页；油适量；盐适量；五香粉适量；蒜适量；生抽适量。
做法及步骤：
准备食材：胡萝卜去皮洗净切片。青椒和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切块。卤好的猪肝切片，大蒜去皮洗净切片。
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡萝卜片翻炒，炒至胡萝卜片变软。
加入青椒翻炒，翻炒至青椒变色。
关键步骤来了，加入猪肝翻炒，加入小半碗水烧半分钟，不要盖锅盖，这样炒出来的青椒、胡萝卜才脆嫩，而且猪肝更油润，然后加入盐、生抽调味。
出锅装盘。非常美味的青椒胡萝卜炒猪肝，微辣的口感，脆嫩爽口，开胃下饭。
小贴士：
猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前的生猪肝要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好。
