炒酸辣土豆丝，需要焯水吗？不看不知道，原来之前都做错了。亲爱的好朋友们大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的朋友，都是平常喜欢吃酸辣土豆丝的，但是，咱们自己在家做的酸辣土豆丝，口感不脆，味道不好吃，而且炒的时候经常容易炒糊粘锅，其实原因很简单，关键就是，你没有搞明白焯水的问题，今天呢，就分享给大家，炒酸辣土豆丝到底需不需要焯水，以及酸辣土豆丝的正确做法，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
1、首先，告诉大家答案，炒酸辣土豆丝是需要焯水的，但是不是像咱们平常时，水开后，直接将土豆丝倒入锅内就可以了，土豆丝焯水的时间，火候都是很有讲究的，做出的酸辣土豆丝还是会非常难吃，那么，正确的土豆丝焯水方法和过程是什么呢？那么，咱们大家请接着往下看吧。
2、首先，土豆丝切成细丝之后，必须放在清水中，清洗上三遍以上，充分地洗去其中的淀粉，这样在焯水的时候，既能节省时间，让土豆丝更脆，接着水开后，下入精盐一勺，然后将土豆丝下入开水内，烫30秒后，立刻捞出，控水冲凉即可，时间切记不要过长，否则土豆丝内的淀粉，会过于流失，导致炒出来的土豆丝，口感发软，所以，这才是土豆丝，正确的焯水过程，这些步骤咱们大家一定要记好。
3、接下来，咱们再给大家分享，土豆丝的正确做法，将土豆丝按照上面的步骤焯水后冲凉，然后净锅加入少许底油，先将干辣椒段，葱蒜片放入锅内，趁着锅内高温，加入陈醋一勺，然后将土豆丝下入锅内，然后加入精盐一勺，少许鸡精，味精调味，接着迅速翻炒30秒，临出锅时，撒上香菜或者其他配料，即可出锅装盘食用。
好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道炒酸辣土豆丝，需不需要焯水了吧，答案是需要的，但焯水的细节和步骤，大家一定要掌握好。
