土豆是日常生活中最常见的食材之一，土豆的做法也很多样，但要说最喜欢的做法，那还是非常酸辣土豆丝莫属，毕竟酸辣土豆丝是土豆所有做法当中最下饭的。酸辣土豆丝的精髓就在于酸和辣，不管是酸还是辣，都是非常开胃的，特别是在胃口不好的时候，炒上一盘酸辣土豆丝，保证是慢慢的食欲，一顿两碗饭都不够吃，而且土豆作为一种蔬菜，当中的营养成分也是非常丰富的，所以在日常生活中，土豆是可以多吃的。
在做酸辣土豆丝的时候，很多人都会遇到一个相同的问题，那就是粘锅，当然，那些使用不粘锅炒菜的人除外，一般使用铁锅来炒土豆丝，都会出现粘锅的情况，其实造成这种现象的主要原因就一个，因为土豆表面是含有大量淀粉的，淀粉遇热和遇水就会出现结坨的情况，自然就出现粘锅的情况了。
其实要想土豆丝不出现粘锅的情况也是非常简单的，只需要将土豆丝表面的淀粉去除就可以了，去除了土豆丝表面的淀粉，那么土豆丝在炒的时候也就不会出现粘锅的情况了。要将土豆丝表面淀粉去除也很简单只需要用清水浸泡就可以了，不过在清水浸泡的时候，还要加上一点白醋和食盐，这也才能将土豆丝表面的淀粉彻底去除，同时也能让醋的酸味彻底进入到土豆丝当中，这样做出来的土豆丝也是非常酸辣入味的。
【酸辣土豆丝的做法】
第一步：挑选两个新鲜的土豆，将土豆表面泥清洗干净，再将土豆的表皮削掉，切丝的时候最好借助一些小工具，这样切出来的土豆丝能够更加的均匀，如果对自己的刀工信心比较足，就不用借助小工具了，土豆丝切好之后，放入清水中，加入一勺盐以及适量白醋，搅拌均匀，让其浸泡15分钟左右，这样土豆丝表面的淀粉就能去除了。
第二步：起锅烧油，将浸泡的土豆丝控干水分，放入锅中翻炒，由于土豆丝表面的淀粉去除了，就不会出现粘锅的情况了，翻炒2分钟后，加入白醋继续翻炒，2分钟后加入食盐、大蒜以及干辣椒段，翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是酸辣土豆丝的做法了，在做日常生活中的家常菜时，对于调料的使用还是尽量要少放一点，毕竟吃多了总归是不好的，而且少加调料能够保证食材最原始的味道，这样也是更加美味的，由于将土豆丝表面的淀粉去除了，土豆丝在炒的时候也不会粘锅了，而且还非常的酸辣开胃。