菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，食味虽无特别，但吸引人的是其清新之气。老菱可以拿来生吃，牙口好的一咬两半，吃个新鲜，而更多的是煮熟了来吃或者入菜。剥开的菱肉白白嫩嫩，可以烧肉焖肉，吃的时候粉嘟嘟的口感有栗子一般的清甜香气，同煮的肉也似乎有了灵气，不油不腻，清香可口。
包在硬梆梆的厚壳里的菱角仁，怎么煮才好吃？很简单的，把握水量和时间就ok！不论用水煮还是电锅煮都简单。
水煮菱角
1.先清洗干净
2.放入锅中放入水可以全部淹没菱角即可
3.大火滚开(可加锅盖)
4.滚开后，加锅盖保持大火滚超过30分钟后熄火
5.熄火后继续加锅盖，让菱角继续闷在滚水中约20分钟后，将水倒掉，加入盐巴搅拌，放凉后就可食用
电锅煮菱角
1.先清洗干净
2.放入内锅中，放入水可以全部淹没菱角就可
3.外锅水放1杯半
4.电锅跳起后，不打开，让菱角继续闷约20分钟后，将水倒掉，加入盐巴搅拌，放凉后就可食用
保存：当日未吃完，放入冰箱中冷藏，3~4天内吃完最好。
