红烧带鱼
准备需要的食材：带鱼、姜小块、干辣椒几个、香葱1根、大蒜4粒、盐少许、生抽2小勺、老抽1小勺、料酒2小勺、白糖少许、开水适量。
步骤一：将带鱼去内脏洗净切段，装大玻璃碗中，加2勺料酒和几片姜，腌制20分钟左右。
步骤二：小青葱的葱白与葱叶分切开，葱白部分待用。葱叶切成葱花，干红辣椒切成小段。还有，将几粒大蒜拍碎一同装盘备用。
步骤三：把腌制好的带鱼段捞出，放散在通风处，让其蒸发表面水分，当然也可擦干表面水分。
步骤四：然后起锅点火，锅内倒适量油，油温六成热下入带鱼段，小火煎制，当两面煎成金黄色，盛出控油备用。
步骤五：锅内留少许底油，把剩下的姜片扔进锅中，然后把葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，全部倒入锅中，中火煸炒出香味后，再放入炸好的带鱼，轻轻推动几下。
步骤六：倒入已经烧开的热水，没过带鱼一半即可， 再加生抽、老抽和少许糖，中小火煮5分钟至入味。
步骤七：最后转大火收汁，当汤汁变浓稠后，关火出锅装盘，撒上切好的葱花点缀。
美味的红烧带鱼，肉质松软入味，吃着那叫一个鲜美呢，喜欢吃红烧带鱼的朋友可别错过它啦。
香辣小炒鱼
材料：白公鱼150克，五香花生100克，干红辣椒8个，辅料海鲜汁5毫升，热炒鲜露5毫升，鸡粉2克，盐1克，油30毫升。
先将白公鱼洗净后用清水泡软。五香花生在过来炒热。加入切块的干红辣椒一起炒香后盛出备用。
然后锅里不放油，先放入白公鱼先炒去水分。然后加入油小火炒香。再加入海鲜汁、鸡粉、盐翻炒均匀。
最后倒入花生米和淋入热炒鲜露翻炒均匀即可。
毛豆炒鸡丁
材料：鸡胸肉1小片、毛豆50克、橄榄菜2大匙、胡萝卜1/3根、蒜1瓣，料酒，蚝油，白胡椒粉，干淀粉，盐，香油，食用油。
将鸡胸肉洗净切丁，用料酒、蚝油、白胡椒粉和干淀粉抓匀，腌15分钟。
将胡萝卜洗净去皮切丁，毛豆入加盐的沸水中煮熟后捞出，过凉水沥干水分，蒜切片。
锅内加入适量油，热后放入蒜片和胡萝卜丁煸炒至胡萝卜微微变色，倒入鸡丁炒至发白。
分别倒入毛豆和橄榄菜炒匀，起锅前调入香油和少许盐即可。
东坡肘子
食材：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
做法：
猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；也可蘸酱油味汁吃。
滑炒鸭肉
食材：鸡肉160，彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许，盐3克，鸡粉1克，生抽、料酒各4毫升，水淀粉、食用油各适量做法：
1.将洗净的彩椒切成条；洗好的香菜梗切段；
2.将洗净的鸭肉切片，再切成丝：
3.将鸭肉丝装入碗中，倒入生抽、料酒，再加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，注入适量食用油，腌渍至入味；
4.用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香。
5.放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香，再倒入适量盐、鸡粉，炒匀；
6.下入切好的彩椒，拌炒匀，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味；
7.倒入适量水淀粉勾芡，放入香菜段，炒匀；
8.将炒好的菜盛出，装入盘中即可。
莴笋丝
? 莴笋维生素很高，也有减肥，利尿，润发的功能哦。个人喜欢素炒，能保持它的清香，也能保持它的绿，只需要放盐和油和蒜蓉就好，快手素菜。我喜欢在出锅前勾芡，会更加润滑，口感和味道会好很多，不介意的话尽量勾芡。 用料：莴笋1根，红辣椒适量（可不放），蒜蓉和油适量 莴笋丝的做法： 莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用 ? 切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。 ? 事先调好一些淀粉水（勾芡用）。热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。 ? 淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。 ? 莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。