除夕年夜饭,无汤不成席,8种汤做法,有滋有味,营养又暖胃

旅游 黑暗游戏解说员 2022-08-07 22:07

原标题:除夕年夜饭,无汤不成席,8种汤做法,有滋有味,营养又暖胃

俗话说“无汤不成席”,除夕的年夜饭餐桌上,除了大鱼大肉等菜肴,自然也少不了美味的汤水。今天我推荐适合年夜饭喝的8道营养汤品,顺应时节,好喝暖胃,做法也简单,除夕年夜饭试着做,保证家人都喜欢。祝大家牛年大吉,吃好喝好福气好!

羊肉马蹄萝卜汤

【材料】:羊肉 500克、马蹄 6个、白萝卜 1根、姜 3片、盐 适量、料酒 1汤匙

【做法】:

1、白萝卜去皮后切滚刀块,马蹄去皮切块;

2、将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会,以泡去血水,然后冲洗干净,切成小块,并焯烫以去除血沫。(焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片,以除去膻味)。

3、焯水后的羊肉和白萝卜、马蹄放进汤锅里,放两片姜帮助去腥,注入适量的清水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1个半小时以上。

4、关火前5分钟,放入枸杞和食盐调味即可,枸杞要后放,这样可防止枸杞的营养成分流失。

虫草花玉米骨头汤

【材料】:虫草花 1把、干贝 12克、玉米 1根、猪骨 400克、姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、猪骨斩块,冷水下锅,煮开1分钟焯水,然后把猪骨捞起冲洗一下沥干水;

2、虫草花清水冲一下放碗里泡水20分钟,浸泡的水会金黄色,如果是新鲜虫草花则无需浸泡,干贝也浸泡20分钟;

3、甜玉米去皮去须,洗净切成块或者段(玉米较硬,切时小心手);

4、焯水的猪骨放进汤锅里,加入玉米、干贝以及处理好的虫草花,加入2片姜帮助去腥;

5、倒入足量的清水,盖好锅盖,大火烧开后小火炖1个半小时,出锅前下盐调味即可。

香菇木耳乌鸡汤

【材料】:乌骨鸡 半只、香菇 8条、 木耳 15克、红枣 1把、枸杞 1把、姜 2片、盐适量

【做法】:

1、香菇顶端十字切口,洗净待用,木耳提早泡发备用。

2、乌鸡洗净切块,过沸水焯水5分钟,撇去血沫,捞出沥干水份待用。

3、除枸杞外所有材料放进汤锅里,放两片姜,加入足量的清水,盖上锅盖,煮沸后转中小火慢炖1个半小时。

4、最后放入枸杞再煲10分钟,出锅时放盐调味即可。

苹果雪梨煲猪腱汤

【材料】:苹果 1个、雪梨 1个、无花果 20克、猪腱子肉 250克、姜 2片、盐 适量

【做法】:

1、猪腱子肉切成大块,冷水下锅,大火煮沸2分钟,倒掉脏水,并将猪腱子肉冲洗干净备用;

2、苹果去皮,切开去芯,梨子去皮,切开去芯;(如果待用时间长,则需要放到水里,防止氧化变黄)

3、将猪腱肉和苹果、梨子放入汤煲内,加入清洗好的无花果、2片姜;

4、放入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开后转小火再煲个40-60分钟就可以了;

5、汤煲好后,加入适量盐调味,这个汤酸酸甜甜的,不放盐调味也可以。

花生黄豆猪蹄汤

【材料】:猪蹄1只或者半只、黄豆 35克、花生 30克、料酒 1勺、姜3片、盐 适量

【做法】:

1、黄豆花生各一把,用清水泡发约1小时备用,泡发的黄豆煲汤更易消化。

2、猪蹄斩大块后冷水下锅,大火煮开后继续煮1分钟,然后撇去浮沫,把猪蹄捞起来备用;

4、把泡好的黄豆花生和煮过的猪手放入高压锅,加入2片姜,加料酒去腥,几滴就够了,

5、加入适量的清水,上汽后转小火,视个人口味再压20-30分钟,出锅时再放盐即可。

板栗猪尾汤

【材料】:猪尾巴 1根,栗子 适量、 姜 3片,盐 适量

【做法】:

1、猪尾巴用盐搓洗干净,切成一截一截的,然后锅里加水烧开,放猪尾巴煮沸2分钟捞出;

2、板栗去壳剥皮。用厨房剪在板栗上剪一个小口,入热水中煮4分钟左右,捞出来就很容易剥去栗壳了;

3、将焯水的猪尾巴和剥壳的栗子放进汤锅里,加入姜片以及足量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煲1个小时;

4、最后放点盐调味即可。

姬松茸茶树菇鸡汤

【材料】:鲜鸡 半只,姬松茸 6朵,香菇 5朵,茶树菇 1小把,枸杞 适量,生姜 2片,盐 适量

【做法】:

1、把香菇、姬松茸和茶树菇都浸泡30分钟,茶树菇剪去根部,剪成小段;

2、三黄鸡切块,放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净;

3、除枸杞外,浸泡好的菌菇和鸡肉一起放入汤锅内,再放入2片姜,倒入适量的清水;

4、大火煮开后调小火煲1.5小时,最后关火前10分钟撒入枸杞,放入食盐调味即可,枸杞过早放进去煲会破坏其营养的。

霸王花胡萝卜汤

【材料】:霸王花 1朵,猪骨 300克,胡萝卜 1根,蜜枣 2个,生姜 2片

【做法】:

1、霸王花干品提前半小时浸泡清洗干净;

2、猪骨放入锅中,加入没过猪骨的清水,大火煮开后继续煮1分钟,煮出血沫,然后捞起备用;

3、把霸王花、猪骨、姜片和蜜枣放入汤锅里,一次性加入足够量的清水,大火煮开后转小火煮50分钟;

4、50分钟后放入胡萝卜,继续煮30分钟,最后放入适量食盐调味即可。

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