鲫鱼是很多朋友都喜欢吃的一种鱼，鲫鱼的营养价值很高，营养成分也比较丰富。 ，而且营养丰富，味道鲜美。接下来给大家介绍一种鲫鱼酱油的制作方法。这种酱油鱼非常简单，而且味道鲜美，酱汁十足。让我们一起来看看吧。 [酱油鱼]
【配料】鲫鱼、生抽、老抽、冰糖、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、烈酒、生姜、香菜 [烹调程序] ] 1、酱油腌鱼，这样做出来的酱油腌鱼非常好吃，味道鲜美，酱汁浓郁，做法也很简单。准备~2条鱼，500g生抽、老抽50克、冰糖30克、辣椒、桂皮、八角、月桂叶、白葡萄酒。最后加入姜和香菜。 2、将准备好的鲫鱼取出，将鲫鱼清洗干净，去除表面的鳞片、腹内脏、鳃等。鲫鱼取出后，清洗干净，放在一旁的架子上。取出一个炒锅，放在火上，先加入500克生抽，50克老抽，30克冰糖，放在火上。 3、干辣椒洗净，切成小块，加入酱油，加入准备好的桂皮、八角、月桂叶。稍微搅拌一下，然后用大火加热100毫升水，将酱汁煮沸，边搅拌边煮，先将冰糖溶解。 4. 煮至冰糖融化后转小火，再炖6分钟，闻到香味后关火放凉。接下来将鲫鱼放入盆中，加水，鲫鱼洗一次，捞出水，洗净，取出，放在砧板上，刮去鱼肚里面的黑色薄膜，去皮脱掉黑色皮肤。电影是鱼腥味的来源。无论鱼做什么，黑膜一定要去掉，以免影响鱼的鲜嫩口感。 5.用剪刀把黑膜去掉把鱼鳍剪掉，把鱼鳍切掉，放在盆里，把温水倒在上面，用温水把鱼身上的粘液洗掉，这样洗掉粘液后的腥味就会大大减少。在砧板上铺一张厨房用纸，上面放上鲫鱼，用纸巾擦去表面的水分。 6、鲫鱼表面擦净后，放入无水盆中，倒入10ml细白酒，直接涂抹。可以加入白酒进行杀菌消毒。很好，鱼在腌制过程中不会变硬。抹匀后放在一边备用 准备一个干净干燥的碗，将鲫鱼放入其中待凉后，将酱汁直接倒在鲫鱼上，用手揉一会。 7.一天过去了，翻过来，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制一天。把鱼干放入盆中，倒入温水洗去表面灰尘。 8.在盘子上放2根筷子，把鱼放在上面，把鱼盘放在蒸锅里，把姜片放在鱼身上去腥味，盖上盖子蒸8分钟，蒸好后取出关火热。把它放在砧板上，切成小块。
