人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
秋天，遇到这瓜我从不手软，3块钱1斤，防暑防燥，初秋吃赛人参。
在农村有着很多的俗语，它是劳动人民智慧的结晶。有一种瓜，很早以前就上市了，但是其最有营养的时候，却是在秋天最高，所以每次我遇见这种瓜都会好不手软的买几根，价格也不贵，3块钱就能买上一斤，吃它不仅可以防暑防燥，而且赛过吃人参，大家知道这是一种什么瓜吗？
这便是夏末秋初的丝瓜，在丝瓜前面加个时间，其实是非常有必要的，因为在很多的俗语中，基本都是和节气、时令所挂钩的。丝瓜也不例外。比如说：“秋败丝瓜赛人参”；“初秋丝瓜赛人参”；“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”。在这些俗语中，都着重写到一个时间，那就是初秋，这个时候丝瓜快败了，为何营养价值还高呢？
其实因为天气炎热的缘故，夏天的丝瓜水分并不是很充足，而且生长也比较的缓慢，到了秋天，昼夜温差开始变大，这个时候的丝瓜生长期也比较的长，富含人体所需的多种维生素和矿物质也比较的多，秋季天气干燥，吃点丝瓜能够缓解燥热，同时还能补充身体所需的营养成分，即使现在的丝瓜吃不完，还能把丝瓜络拿来洗碗之类的。所以说初秋吃丝瓜赛人参。
这瓜老得比较快，8月要吃得抓紧，3元一斤，煮汤红烧味道特别鲜。初秋以后，因为营养成分供给比较的充足，丝瓜老的也比较的快，所以要吃的话，趁着8月要抓紧了，这个时候的丝瓜营养高，价格低，非常值得吃，不管是用它煮汤还是红烧着吃，口感滑溜，比吃肉还要过瘾。
喜欢吃丝瓜的朋友，接下来就给大家做一道家常菜，肉末炒丝瓜。丝瓜有两种，一种是那种比较长的丝瓜，另外一种是两头粗中间细的那种，一般炒着吃的话，选择第一种就可以了，它比较的细长，而且相当的鲜嫩，口感也非常的好。
01
【肉末炒丝瓜】
食材准备：丝瓜1根、猪里脊肉80克、蒜末
辅料：植物油、盐、白胡椒粉、料酒1勺、鸡精2克
制作过程：
1、丝瓜选择长丝瓜比较的好，主要是看里面的籽如果没有分离的话，都比较的鲜嫩，去掉皮把它切成条状即可。
2、猪里脊肉洗净，把它放入到绞肉机中去绞成肉泥，不嫌麻烦的话，也可以直接剁，尽可能地剁的细一点。
3、炒锅中，放入植物油，烧热以后，放入蒜末爆香，接着把丝瓜倒进去开始炒，放入少许的料酒，去掉它的青涩味。
4、炒匀炒至变软的时候，放入我们搅成肉泥的猪里脊肉，快速的翻炒，不要让它黏在了一块，再放入少许的盐。
5、丝瓜加盐的话一定要后放，不然的话，出水会比较的多，当然如果你喜欢汤汁拌饭吃的话，可以稍早一点放。
6、最后放入鸡精2克进行提鲜，把它炒匀，关火出锅，一道营养美味的家常菜，肉末炒丝瓜就制作完成了。
食刻tip：
1、丝瓜炒之前，我建议是不用去焯水了，直接把它的外皮削去，这样它的鲜香味会一直保留在哪，而且也容易入味。
2、肉末尽可能地剁得细一点，炒的时候不要急着下锅，等到丝瓜变软的时候，再放进去炒，这样肉不会很硬。