二姐心得之炒花生米，放油下锅炒是错的，大厨教您一招
说到炒花生米，大家都说吃一口酥脆还香浓，带着咸淡味道的花生米就算配上大米粥，都能吃着香喷喷的。而且我们在炒花生米的时候，放上一段时间也不会坏其实也是我们总吃花生米的原因，有时候吃点菜的时候，嚼上几口的花生米都觉得更下饭了。但是我们在炒花生米的时候，很多朋友都说自己炒的花生米不容易酥脆，就算比较酥脆了放上一段时间也会发软的。对此朋友的亲戚大厨告诉我们，其实炒花生米的时候，放油下锅炒是错的，那么我们说一下小妙招，这样做出来的炒花生米才会好吃。
开始炒酥脆可口的花生米
1、首先我们炒花生米的时候，需要将花生米简单清洗一下，然后晾干表面的水分，这一步是为了让花生米吃着更干净一些。并且我们在炒之前需要沥干水分，这样炒好的花生米才不会出现后面返潮的问题，其实这也是很主要的一个步骤。
2、我们晾晒花生米的时候，可以选择放到一个稍微大一点的盘子中或者用小孔漏勺其实也是很好的选择。
3、这一步其实也是很主要的一个步骤，我们在炒花生米的时候，要注意不能将花生米直接加上热油放到锅中，而是应该冷油下锅。这一步是让花生米更酥脆的原因，高温会让花生米本身失去酥脆口感，所以在温度适中的时候就可以将花生米下锅了。
4、下锅之后我们需要将花生米放到锅中，随后不停的翻炒，我们可以看到锅中的气泡是从比较多逐渐慢慢变少的。
5、接下来我们需要在花生米中撒上一层食盐，加了食盐的炒花生米才会更好吃。
6、随后我们加上一勺的白酒，把白酒很均匀的撒在花生米上面，然后我们静置一段时间。
7、接下来这一步骤也是比较主要的，那就是我们需要将盘子中的花生米放到冰箱的冷冻室里面，放上大概十五分钟左右的时间，等到时候我们将花生米拿出来，这样吃的时候就非常酥脆可口了，并且放上一段时间也不会出现回软的问题。
总结
通过上面我们炒花生米的步骤，我们就知道具体炒花生米如何酥脆还不回软了。很多朋友在炒花生米的时候，都是将花生米下锅之后就反复翻炒到成熟的，但其实这样的方法并不是正确的。对于下锅加上食用油的顺序，花生米翻炒之后的处理其实我们都需要注意，这样炒出来的花生米才会更酥脆还不回软了。
