如今社会在不断的发展，人们的生活也是渐渐的不断的完善。对于大多数人们来说，现在的生活都是十分的奢侈的，并且相比之前来说，已经有了很大程度上的满足。但是尽管如此，现在人们除了品尝外面的美食时，也是不忘记自己家中的家常菜，想必还是家常菜的味道比较让大家回味无穷吧。其实在家常菜中最受欢迎的应该就是炒肉了，想必时深入人心吧。
说起肉的话，那想必是人人都爱了，并且这是人们都吃不腻的，毕竟能搭配着各种各样的菜品一起吃。但是往往不同的人炒出来的肉口感都是不同的，并且还有这很大的差异，想必大家应该还不知道原因吧。一般这个时候老伙夫们就可以跟你们传授一点经验了，相信应该都很期待吧。下面我们就来聊聊吧，炒肉时，直接“下锅”大错特错，老伙夫：多加这一步，爽口还开胃。
想必大家在炒肉的时候，应该就是直接下锅的吧，其实这是大错特错的。一般老伙夫们都是多加了一步，那就是先将肉腌制了，这样的话不仅能让肉质保持的更加嫩滑，另外在口味上也会让人们觉得爽口又开胃。想必很多人应该都不知道多加这一步吧，所以大家在做出来的口味上也是觉得没有那么的美味了。那么下面我们就来看看完整的正确步骤吧，相信大家在看完之后都会觉得恍然大悟的。
一般老伙夫在炒肉的时候，他们都会在切之后将肉反复的清洗几遍，这样的话吃起来的口感会更滑嫩一点。在清洗完了之后，他们就会将肉开始进行腌制了。在腌制的过程中，需要适量的加上料酒和生抽等这些调味品，要是想更加美味的话，那还需要加上少许的淀粉，并且将他们搅拌均匀，这样他们才能更快更好的入味。但是千万不要直接清洗后就下锅哦，必须要进行腌制的。
这个腌制的时间一般老伙夫们是保持在一两个小时左右，那样的话肉质在口中的时候就感觉很爽口了。那么在这个过程中大家也不要闲着，可以适当的准备炒肉的配料，虽然简单，但不得不说是特别关键的。它的主要配料是：大蒜、姜片、葱花、辣椒、生抽、食用油以及胡椒粉。想必现在大家应该迫不及待的想下锅了吧，那么我们就一起来期待吧。
在我们将肉下锅之前，我们需要在锅中放入食用油，并且将锅烧热之后我们在放进所准备的蒜姜葱这些配料，并且将它们进行爆炒。当它们炒出浓浓的香味之外，我们就可以将腌制好的肉放进锅中了，这时候想必大家应该心中小鹿乱撞了吧，毕竟十分的期待了。在大家炒至快熟的时候，我们在加上生抽等调味品，那样也会显得更加的香浓。等待肉变成金黄熟透的颜色时，我们也可以完美的出锅了。
那么你们学会了炒肉的正确的步骤了吗，相信对于大家来说应该都是特别的简单吧。那么在炒肉的时候，需要听上老伙夫的，要多加上腌制的这一过程哦，千万不要直接就下锅炒了，那样的话吃起来也没有那么的美味。在腌制之后，吃起来的话也会显得特别的爽口又美味了。