炒花生米时，先放油就错了！记住这5步，花生更香更酥，一周不返潮。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
油炒花生米，人人都喜欢吃，花生又香又酥营养也不错，不管是家常菜还是在饭店，朋友们小酌的时候要是没有一盘炒花生米，感觉像少了点什么。琦哥的老丈人来我家吃饭，不管有什么大鱼大肉，每餐必须让我给炒一碟花生米，感觉再丰盛的菜，也不如一盘花生米好。
炒花生米人人会，操作很简单，3、5分钟就能炒好。但可别小瞧了这道菜，一盘合格的花生米，要从花生的颜色、味道、香酥程度来看，让人吃了一粒还想继续吃，停不筷子来，这样的炒花生米才可以。
很多朋友炒出来的花生米，发黑焦糊，味道肯定发苦，首先就不合格。这是因为火候没掌握好，今天琦哥分享给大家最好吃的炒花生米做法，方法很简单，但都是干货。保证你做好之后，上桌一会就光盘，学会之后给家人露一手吧。炒花生米时，先放油就错了！记住这5步，花生更香更酥，一周不返潮。
一、花生米先洗洗
生花生米难免有些灰尘，用水简单清洗一下，去除表面的灰尘，还可以将花生米表皮浸湿，这样花生米下锅炒的时候上色慢，不至于焦糊，减轻了烹调难度。然后沥干水分，最好用厨房用纸擦干花生米。
二、一半食用油一半猪油
先不用开火，将花生米放入锅中，炒锅也要擦干。加入少许食用油、少许猪肉，动物油与植物油混合一起营养均衡，味道特别香。用猪油可以使食盐粒粘到花生米上，花生吃起来更香。
三、听声音
油加好了，开始点火，记得全程小火，需要不停的翻动花生米。花生米开始的时候，与炒锅的撞击声音发闷，代表没有成熟。继续翻炒3分钟左右，花生米开始发出“噼啪”的声音，与炒锅的碰撞声音变得清脆，颜色变得浅红色，这代表花生米基本成熟了。
四、烹白酒
取少许白酒，烹入锅中，白酒可以让花生米更加香酥，一周时间也不会返潮。
五、两步加食盐
白酒烹入之后，再加入少许食盐，再翻炒1分钟，看到食盐融化，就可以让花生米出锅了。出锅装盘后，再撒上少许食盐拌匀，第二遍的食盐由于加了猪油，会粘在花生米表面，也不会化，花生米才好吃呢。两步加食盐，第一步是给花生米底味，注意盐量一丁点就可以哦，多了就咸了。
按照上面的5步操作，连常年下酒吃花生米的老丈人，都说是最好吃的。5步很简单，但是纯纯的干货哦，喜欢吃炒花生米的朋友，下次这样试试哦，保证没吃过这么香的炒花生米。