炒茄子只会用盐水泡？老伙夫：没注意这1步，难怪茄子油腻难吃呢
其实在我们的日常生活中，是大家都非常喜欢的一个蔬菜，茄子里面的营养也是非常多的，所以说如果经常吃一些测试的话，其实对我们的身体都是非常好的，但是很多人都有一个接受不了茄子的地方，就是因为这样的茄子在炒的时候非常的稀有，所以说炒出来之后就会感觉非常有你，这也是让很多人都不太喜欢吃茄子的原因了，所以今天我带给大家的文章就是教大家怎样炒茄子，炒茄子的手只会用盐水泡吗？老伙夫说没注意这一步，难怪其次，油腻难吃的我们一起来看一下吧。
其实我也挺喜欢吃茄子的，但是每一次炒出来的茄子吃起来都是非常的油腻，而且不入味还很难吃，所以说就很少吃了，直到有一次我在去一个老伙夫家吃饭的时候，他炒了一个茄子，看起来非常的有食欲，我就尝了一口，没想到这样子的茄子吃起来和我自己做的一点也不一样，而且这个茄子吃起来一点也不油腻，非常的好吃呢。
所以说我吃过之后就感觉到非常的好奇，就赶忙问他是怎么做的，老伙夫说在炒茄子的时候，大家总会用盐水泡，却忽略了要把茄子里面的水分煸炒出来，这样的话其实就会很稀有了，所以说下次炒出来之后才会有腻难吃，所以今天我就跟大家说一下正确的炒茄子的方法。
我们首先第一步就是把准备好的茄子洗干净，去掉头尾，切成自己喜欢的片或者是断怎么接，都可以在盆子里面加入适量的清水和一勺盐，用筷子搅拌均匀之后就把茄子放进去，用手轻轻地按压一下，让水没过茄子，这样子把它放在一边浸泡10分钟。茄子泡好之后把茄子捞出来，用力按压茄子，把里面的水分挤出来，然后把锅烧干，把茄子放进去用中火慢慢翻，炒到茄子里面的水分被烤干之后盛出来，在锅里面倒入适量的食用油烧热。
第3步就是油温烧至7成热的时候把蒜片放进去煸炒出香味，然后把刚才编好的茄子也倒进去，大火快速翻炒，最后加入适量的生抽蚝油食盐，鸡精，调味这个时候就可以出锅了。这个时候茄子就已经做好了，在制作的过程中大家一定要记得不要只会用盐水浸泡，虽然这样子可以防止茄子发黑，但是如果少了在炒前边这一步的话，里面的水分如果没有干，同样也是会非常吸油，这样做出来的茄子就会非常的油腻，而且也是很难吃的。