焦熘肉段
配料：猪肉200克，红椒1/2，辣椒1/2，洋葱1/2
调味料：葱1汤匙、姜1汤匙、蒜1汤匙、糖1汤匙、醋2/3汤匙、盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、鸡精3克、麻油1/3汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉粉1汤匙、水2/3杯
腌料：2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1汤匙植物油
面糊：干淀粉4汤匙、面粉1汤匙、蛋清1份、适量水
1准备原材料。
2辣椒洗净；洋葱去皮切块。
3将猪肉洗净，切成1*2cm的条状，与腌料拌匀，腌15分钟，然后将面糊配料拌匀，放入腌好的肉中腌制成糊状。
4烧热锅，倒入约500克植物油，加热至6成，将肉用糊状物炒熟。
5待肉呈金黄色时取出，再将油不断加热。油温升高后，将炒好的肉放入热油中，再用大火再炒10-15秒左右。取出控油。
6将锅内多余的油倒出，留适量基础油，加热后，加入葱姜，炒香，再倒入葱炒几下。
7倒入辣椒和红辣椒，轻轻翻炒。
8搅拌料酒、酱油、糖和盐，然后沿锅边加入醋。
9倒入水，烧开。
10倒入淀粉，煮至浓稠。加入鸡精调味。
11把肉倒进去。
12快炒均匀，让酱汁均匀包裹每一块肉，烹调前倒入麻油。
糖醋杏鲍菇
配料：杏鲍菇；食盐；鸡精；白醋；白糖；食用油；番茄酱；葱；大蒜
实践
1杏鲍菇洗净，切成厚片，切成条状，蒜葱拌匀。
2锅中加入适量水，烧开后，加入少许盐、加入杏鲍菇，烫约2分钟。
3取出煮熟的杏鲍菇备用。
4锅中加入适量食用油加热。加入蒜茸炒香。
5加入适量清水，加入杏鲍菇，快速翻炒片刻。
6加入适量番茄酱、白醋和白糖，翻炒调味。
7最后，倒入少许水，将淀粉炒至粘稠，关火，放在盘子上，撒上葱花。
麻辣豆腐
配料：豆腐140克，牛肉末40克，大蒜20克，姜蒜7克，食盐3克，料酒10毫升，豆瓣酱48克，豆豉2克，淀粉、糖、食盐9克
方法：
1豆腐切块，加水煮沸，倒入切好的豆腐，加盐，待水再次煮沸后，取出豆腐，沥干水分备用；
2大蒜切碎备用。姜蒜切成粉备用。在淀粉、盐和糖中加入20毫升水。另备20ml水备用；
3加热锅，倒入约20毫升油。加入牛肉碎炒10秒钟，直到肉变色。然后加入料酒。轻轻翻炒，倒出；
4烧热锅，倒入炒牛肉末油，10秒后，加入姜末蒜末；将豆沙炒香，加水煮沸后加入豆腐；炒牛肉末，20毫升水，小火炖2分钟；
5分3次加入调味料，使其变稠；
6倒入蒜苗碎，略炒，然后放在盘子里
