春节，婆婆蒸的这馅的包子，味道鲜美野味十足，可惜很少有人知道
时间飞快，不知不觉又快要过春节了，春节在我们这里也叫过年。虽然娘家的小区和婆婆家的小区就隔了半条街，但是习俗不能破坏，所以每年过年我们都是去婆婆家过年。在我们这个地方，过年要准备很多吃的食物，比如蒸馒头、包子、豆沙包还有一些炸货等，值得一说的是婆婆每年蒸的包子，外皮蓬松暄软，内馅味道鲜美还野味十足，毫不夸张的说，我都感觉这是回婆婆家过年吃到最好吃的东西。
我们北方人拿各种蔬菜都能做成馅，但是婆婆做的包子馅却不是很常见的。婆婆蒸的包子是干马齿苋馅的，这干马齿苋就是晒干了的马齿苋，马齿苋是一种夏天常见的野菜，富含多种营养，具有极高的食用价值和药用价值，常食可以促进身体健康。婆婆每年夏天去摘一些回来然后晒干存起来，等到现在冬天拿出来泡泡做成馅包成包子，别具一番风味，越吃越香，比白菜萝卜馅的包子好吃多了。婆婆知道我爱吃这干马齿苋馅的包子，每年等我们回去过年的时候都会蒸一大锅，尤其是刚出锅的时候，我一个女人都能吃三四个呢。下面我就把这道干马齿苋馅包子的做法分享给大家，春节，婆婆蒸的这馅的包子，味道鲜美野味十足，可惜很少有人知道。
【干马齿苋馅包子】
步骤一：干马齿苋提前放入清水中泡发，或者放入沸水锅中煮开，最后挤掉水分，放在案板上切碎。
步骤二：猪肉剁成肉馅，葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切成姜末。
步骤三：把肉馅、葱碎、姜末放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤四：最后倒入马齿苋，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成包子馅。
步骤五：干净的面盆内，倒入适量温水，继续放入适量酵母，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤六：继续倒入适量面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤七：发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成面团，继续揉成长条。
步骤八：切成大一点的剂子，擀成圆形的包子皮，取适量馅放在皮中间，捏褶包成包子。
步骤九：包子放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，冷水上锅，烧开后继续蒸15-20分钟，关火后焖5分钟，即可取出食用。
小贴士：
1、干马齿苋特别难泡，所以一定要提前泡，不过我感觉放入沸水锅内煮一下更实用。
2、马齿苋特别喜肉还有葱姜，所以拌馅的时候多放一点，会让包子馅更香。
3、包子包好以后，别着急上锅蒸，放在一旁醒发，这样会让蒸好的包子更加蓬松暄软。
4、包子蒸好关火以后焖几分钟，这样做，出锅后的包子不会回缩也不会塌陷。
