曾经是穷人的“素肉”，现在富人也抢着吃，每天炒一盘，不够吃！过去人民的生活都不富裕，想吃上一顿肉简直比登天还难，很多孩子到过生日能吃上一个鸡蛋都很不容易了。所以大家就开动脑筋，把一些素菜做出肉的美味，比如说今天小编要推荐的虎皮青椒就是其中之一。为什么现在富人也抢着吃了呢？因为虎皮尖椒在香味中还带着少许的辣，非常下饭，虎皮的色泽让人很有食欲，同时主料青椒又富含水分和维生素C，对皮肤有很大的好处，所以富人也超级爱这道素菜。今天就一起学习吧！
虎皮青椒
By幸福精灵a
配料：
螺丝椒300克、蒜20克、姜3克、豆豉5克、酱油20毫升、蚝油5克、胡椒粉1克、精盐3克、浓缩鸡汁5毫升、香醋10毫升、食用油30毫升
烹饪步骤：
1.准备所需要的食材。
2.螺丝椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段。
3.大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用。
4.炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒。
5.边炒边翻炒，用锅铲一直不停地按压。
6.一至炒到青椒表面出现皱皮。
7.把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油。
8.接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
9.炒匀后淋入事前调好的酱汁。
10.焖约2分钟左右。
11.出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成。
烹饪小贴士：
可是青椒该怎样挑选呢？这里教您三个小窍门。1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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