这不马上就端午节了嘛，又可以回家和家人小小的聚一下了，听妈妈说家里养了几只鸭子，正好端午节杀两个来吃，要说鸭肉最好吃的做法是什么？那必定就是啤酒鸭了，鸭肉香嫩入味，没有一丝腥味，还特别的下饭，所以啤酒鸭就成了最喜欢吃的菜之一，不过还是有个小小的建议，吃过啤酒鸭之后，别着急开车。
在做啤酒鸭的时候，每个人都知道需要放啤酒，毕竟啤酒鸭就是因为要用啤酒煮而得名，但很多人不知道的是，做啤酒鸭只加啤酒可不行，还需要加一样香料，这样啤酒鸭就能越煮越香。在煮啤酒鸭的时候，通常所放的香料就八角、桂皮、香叶等，很少有人会记得草果这一味香料，然而在做啤酒鸭的时候，放点草果，鸭肉就会越炖越香。
在做啤酒鸭的时候，要记得将鸭肉焯水，因为鸭肉当中含有诸多的血水，如果这些血水没有去除的话，那么做出来的鸭肉就会有腥味，除此之外，鸭肉还需要煎香，这样鸭肉炒出来就会更香更嫩。炒啤酒鸭时，最好是选用自家养的鸭子，因为自己家养的鸭子肉要甜很多，口感更好。
【啤酒鸭的做法】
第一步：将鸭子处理干净，再剁成小块备用，准备生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等，大蒜可以多准备一些，要知道鸭肉是可以多放大蒜的，这样也会更香一些。
第二步：起锅烧水，鸭肉冷水下锅，加入生姜和料酒去腥，大火煮开，再煮3分钟左右就可以了，将浮沫撇去，将鸭肉捞出之后，再用清水冲洗干净、控干水分。
第三步：起锅烧油，加入控干水分的鸭肉，将鸭肉炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒，啤酒没过鸭肉，加入生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽，再加入一点白糖提鲜，最后将香料以及食盐加入锅中，盖上锅盖焖煮，煮半个小时左右，最后撒入一些大蒜叶，大火收汁即可。
以上就是啤酒鸭的正确做法了，在做啤酒鸭的时候，只加啤酒可不行，多加一点草果，鸭肉越煮越香，丝毫没有腥味。
