说起土豆，他比较家常的一个做法，就是炒土豆丝了，其中比较经典的一个就是酸辣土豆丝，吃起来口感酸辣爽口又开胃是非常不错的，在搭配上米饭就会感觉到非常的美味。还有一种土豆丝，这就是三鲜土豆丝也是比较常见的一道家常菜，受到了很多人的欢迎。炒土豆丝时，直接炒就错了，这样做，吃起来清脆爽口还不粘锅！这就是很多人经常忽略的一步，在切完土豆丝后，需要先把它上面的一些淀粉去除掉，把这样的土豆丝泡到清水里面，浸泡的时间为20分钟左右。这样再下锅炒，炒出的土豆丝才清脆，大家跟小编一起学习吧。
三鲜土豆丝
By 吃货杨杨
配料：
土豆 1个、肉丝 20克、榨菜丝 10克、辣椒 1个、精盐 少许
烹饪步骤：
1.土豆洗净切丝
2.放清水里去淀粉，沥干备用
3.辣椒洗净切丝
4.里脊肉切丝、榨菜丝备用
5.锅里倒入少许油，热锅下肉丝快速煸炒至断生变色
6.倒入土豆丝继续翻炒
7.淋1滴白醋，倒入榨菜丝翻炒
8.加入辣椒丝，继续翻炒
9.加入少许盐，快速翻炒均匀，淋点凉开水，颠炒几下即可
烹饪小贴士：
1、孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。2、硬硬的土豆不能买。如果用手掐一下土豆有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。3、不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。4、要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。5、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
土豆的做法你学会了吗？