说到土豆，想必大家都不陌生，它可是咱们生活当中一种十分常见，并且廉价的食材，再加上它里面含有了丰富的营养物质，也是一种十分健康的蔬菜，生活当中受到了很多人的喜爱，所以市面上的很多食物大部分都是由土豆为原材料制作而成，比如薯条，薯片，以及炒菜炖菜等等。
今天小编要给大家分享的则是炒土豆丝的做法，虽然这道菜看起来非常简单，但并不是每个人制作出来的味道都好吃，这也是为啥有些人想不通外面饭店炒出来的土豆丝总是要比自己炒的好吃的原因，其中最为关键的就是炒土豆丝的做法，正确的做法让土豆丝炒出来清脆爽口，吃了还想吃。
那么说到炒土豆丝的秘诀，可能不少人都会想到网上流传的焯水和放醋，那么到底两者谁更加重要呢！刚开始小编也不明白，后面经过做厨师叔叔的提点才知道，原来想要土豆丝清脆爽口，关键在于这一步。下面咱们就一起来看看吧！
【炒土豆丝的最佳做法】
第一步，首先在市场上挑选比较新鲜的土豆，因为放久了的土豆口感自然就会下降，再把土豆用刀削掉外皮，用清水冲洗一遍后再切成大小相等的丝状，步骤想必大家都知道，先切片再切丝，再把切好的土豆丝放到清水碗中冲洗一遍，去除表面残留的淀粉。
第二步，接着把配料青红辣椒洗净切丝，同样大蒜去皮切碎，切点少许的葱花，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入土豆丝快速的翻炒，再把蒜末和辣椒放到锅中炒出香味。
第三步，然后往里面加入少许的清水，等到土豆丝稍微变色后，再沿着锅边淋入一圈米醋，大火快速的进行翻炒，加入少许的食盐，鸡精进行调味，最后撒入切好的葱花增香即可出锅，这样一道美味的酸溜土豆丝就炒好了。
所以炒土豆丝的秘诀，想要炒出来的口感清脆爽口，关键在于放醋，醋的作用非常大，既能让土豆丝保持清脆的口感，还具有开胃的作用，而焯水则会让土豆丝变软糯糯的，炒出来不会有清脆的口感。对此大家记住了吗？