这样做的干煸四季豆，颜色翠绿，香辣脆嫩，特别开胃下饭！
夏季虽然天气炎热，但这个季节的蔬菜瓜果也很多，新鲜的应季蔬菜，带着浓浓的瓜果自然清香，味道也是格外的清新脆嫩，天热时多吃新鲜的蔬菜，不但补充各种维生素，更能给人一种清新爽利的舒适感，而豆角就是其中的一种，特别是这个季节的四季豆，口感脆嫩，烹饪方式也很多，四季豆最好吃的做法莫过于干煸四季豆了，开香辣开胃，脆嫩清香，素菜比肉还下饭！
干煸四季豆
准备食材：四季豆，大蒜，干红椒，肥肉
做法：
1、选用新鲜的四季豆，放清水中浸泡二十分钟，使四季豆更为水嫩，如果四季豆中含有菜虫也可以经过浸泡浮出水面。之后再用清水冲洗干净，这样就能吃得很放心了。
2、撕去四季豆两端及老筋。
3、锅里加水烧开，加少量盐和植物油，放入四季豆焯熟，至变色，待四季豆颜色变得更加翠绿时捞出浸入冷水中过凉。
4、将四季豆切成合适的长段，大蒜拍扁切碎，干红椒切段，带皮肥肉切细条备用。
5、洗锅烧热放少量油，油温三成热时放入花椒煸香，下入肥肉煸出油，盛出待用，再下大蒜和干红椒段，煸出香味。
6、倒入四季豆翻炒一会，之后加入之前炒好油渣，再加适量盐、糖、生抽，炒匀后即可盛出。
炒干煸四季豆很费油，加点肥肉煎成油渣，这样炒既不用放太多油，而且吃起来还有一股油渣的香味。四季豆没煮熟吃了会中毒，但如果在锅里炒的时间太长，不仅会烧糊，使其颜色发暗不好看，还会让蔬菜的大部分营养素流失，口感也不好，所以做干煸四季豆前很有必要先将四季豆焯水，四季豆焯熟后颜色看起来更加翠绿油亮，下锅与煸香的大蒜和干椒快速炒匀即可出锅，也不用担心四季豆没熟中毒的事情发生。
这道干煸四季豆口感不同于清炒的四季豆，它吃起来不是纯甜的口感，外焦里软，辣味中融合了稍稍的甜味，香辣开胃，脆嫩清香，素菜比肉还下饭，假期里大家可以在家试试哦！
