五分钟轻松做好炒秋葵~◎炒秋葵◎秋葵，又名羊角豆、角葵等，有丰富的蛋白质而且低热量，是营养价值很高的蔬菜。又据说有保护胃和降血糖的作用，为许多注重健康饮食或控制体重人们喜爱。在许多人的印象里，秋葵的料理好像脱离不了汆烫后再淋、蘸酱的凉拌沙拉吃法，其实他也可以有热炒或其他烹调方式。
虽然秋葵鲜嫩脆汁多，滑润不腻还有些香气，可是单独用来热炒的话，在味觉上还是不免单调，需要其他的元素来丰富和调和。炒“秋葵”前，要不要先焯水？很多人搞错了，难怪吃起来又苦又涩我做这道炒秋葵时，家里刚好有朋友旅游回来送的海鲜XO酱可派上用场(可以视实际状况斟酌改变)。我说: 『买这些秋葵(200克)时，我刻意选比较小而且大小一致的，炒起来比较方便又好看。搭配的洋葱4分之1个就好了。』『当然，免不了的蒜瓣3颗、辣椒一条、盐和米酒。』
因为秋葵不大，前置作业便简单，洗净去头尾后，洋葱、辣椒切片，蒜瓣切末就OK了!。
一点油热锅，爆香蒜末、洋葱后秋葵入锅并马上淋上一圈米酒，
快炒均匀则辣椒加入，旋即淋浇50CC的水，
接着一小匙盐、海鲜XO酱入锅，拌炒均匀即可起锅。
真的很轻松、很从容。由于我们喜欢还保有秋葵鲜脆的口感，热锅入炒秋葵到起锅，过程仅约2分钟左右(若你喜欢软些，可以稍加)。
如此烹调，味觉层次丰富多了，而且视觉和香气也不再单调，是除了汆烫蘸酱之外不错的选择。
