番茄炒蛋可以说是每个家庭餐桌上都经常出现的一道家常菜，我记得我小的时候学会的第一道菜就是番茄炒蛋，小的时候不爱吃辣，对这种酸酸口味的东西十分的喜爱。番茄也是我小时候最喜爱的蔬菜之一，酸酸甜甜的番茄无论是生吃还是作为配菜来烹饪都深得我心，不过最喜欢的做法当然还是番茄炒蛋啦~
番茄和鸡蛋搭配那实在是太常见了，这两种食材中都富含多种维生素和矿物质，多吃对身体是有益的。吃了这么多年的番茄炒蛋也总结出了最好吃的做法，番茄炒蛋的精华就在于那个汤汁里，鸡蛋本身是没什么滋味的，被番茄的汤汁包裹着，瞬间就有了感觉。做了这么多年的番茄炒蛋你都炒对了吗？现在就把最鲜美的做法教给你，一起看看吧~
【准备食材】：番茄、鸡蛋
【准备辅料】：油、盐、水、葱、鸡精
Step1：小葱斜刀切段，番茄切块。（不喜欢吃番茄皮的可以先将番茄表面划10字，用开水烫掉表皮）
Step2：鸡蛋放入碗中打散。（想要鸡蛋更嫩可以加一点点清水，因为待会番茄汤的汁水要煮一下鸡蛋，所以我就没有加水。有许多人这一步的时候会加盐，但其实鸡蛋是很好入味的，加盐会咸哦~）
Step3：热锅凉油，下入调散的鸡蛋液，待鸡蛋定型后，翻炒几下，将鸡蛋炒散，然后盛出。
Step4：锅留底油，下入切好的葱段炒香，再下入番茄继续翻炒出汤汁。
Step5：仅靠番茄里的汤汁是不够的，待锅中的番茄变得非常粘稠时，加入少量的清水，煮开后再熬煮几分钟。然后下入炒好的鸡蛋。
Step6：让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，然后加入适量的盐，撒上葱花即可出锅！（番茄和鸡蛋组合在一起本就很鲜美了，所以不用再放其他的调味品，鸡精、味精通通不要）
Step7：成品展示！
这道菜的汤汁泡饭我能吃上好几碗，还可以用它来拌面哦，味道真的是一绝。虽然是道家常小菜，但是做好了那可是拿肉都不换呢！这么鲜美的番茄炒蛋你都学会了吗？