最近小编在看到有很多的文章都是说炒肉的时候，要加上这“1”步？并不是说不可以加这一步，毕竟有些人喜欢吃这样的菜，但是你炒出的肉又嫩又滑，却没有肉味？三十年大厨表示：不要再加“它”了！
很多时候我们炒肉的时候都会加上一些生粉，这样炒出来的肉就会又嫩又滑，这个并没有什么问题，只不过你们在吃的时候是不是发现肉没有了原来的爆炒的香味？最开始我们做肉没有生粉这些东西，做出来的肉虽然不是特别的嫩滑，但是会有一股肉香，但是直接炒出来的肉问题就是在肉质不嫩滑上。
到了现在，很多家在炒菜的时候，都会往肉里面加上一些生粉之类的东西，来改善肉质，不过时间久了，你有没有发现这样炒肉除了口感变好了以外，并没有什么别的有点，而且连带着原本的肉香味也没有了！所以炒出的肉又嫩又滑，却没有肉味？三十年大厨告诉我们：千万不要再加“它”了！
其实炒肉的方式千千万，不过就只有放生粉这些东西最便宜和方便，但是有时候还是要改善一下才行，毕竟我们不是大厨肯定是没办法达到别人那种做出来的菜不仅嫩滑还有肉香味的菜的。其实可以改善一下方式，比如说在炒肉的时候，你可以使用料酒，生抽等东西进行腌制几分钟，每一个材料做出来的效果都是不一样的，所以千万不要只加“它”了，有时候学会变化，会有不一样的收获。
