说起榨菜，这可是最近网上很火的美食啊，不过这榨菜大家平时可没少吃，是一种很家常的开胃小菜，不管是配粥还是配馒头，吃起来都是很不错的，酸辣的味道和爽脆的口感，真是让人胃口大开，所以榨菜也是夏日必备的开胃菜，味道清爽，真比大鱼大肉还美味哦。
而要说到榨菜的吃法，那可就多到数不清了，可以煮面、炒肉、做凉等等，而在潮汕就有一种很家常的做法，那就是榨菜炒肉丝了。其实光是听到这个菜名就觉得很好吃了，而且做法也很简单，只需要准备“土豪”涪陵榨菜和软嫩的里脊肉就可以了，然后搭配姜葱蒜等。
首先就要把里脊肉切成细丝，用盐、酱油、胡椒粉、生粉搅拌均匀，腌制十分钟入味，然后切好葱、姜、蒜以及辣椒丝，接下来热锅烧油，倒入腌制好的肉丝，炒到颜色发白之后，就可以盛出来备用了，而这样把肉丝滑油之后，吃起来肉质也会更嫩，一点都不会柴。
接下来就把姜丝、蒜末炒香，再倒入榨菜翻炒，等到榨菜炒出香味之后，加上肉丝、香葱和辣椒去炒均匀，这就可以出锅了，所以说这也是一道快手菜哦，平时赶时间炒一盘就行了，有肉又有菜的。不得不说，这榨菜炒肉丝的卖相还真不错，闻起来味道酸香，真是让人忍不住咽口水了。
而这榨菜炒肉丝吃起来就有两种口感了，榨菜的爽脆和肉丝的软嫩的，还有榨菜独有的味道，吃起来真是很香的，果然很开胃下饭，像这样一盘榨菜炒肉丝就能配好几碗米饭了，就算是在炎炎夏日也能胃口大开，难怪潮汕人都爱炒来配白粥了。对此，不少网友就调侃说太“奢侈”了，真是“土豪”啊。不知道大家有什么看法呢？
