此菜很多人没尝过，酸甜多汁又开胃，家人很喜欢，拌饭一流
广东人很少会拿油面筋做菜，这食材，在当地的市面上也不常见，小编这个食材也是从江苏带回来的，油面筋看起来圆鼓鼓的，其实它是空心的，而且很轻，一整袋能吃好久，我妈妈最近用它炒茄子吃，可是吃多了就觉得腻，今天我将它变一变花样，用客家菜的做法，将它们做成酿菜，搭配番茄做成汤汁，酸甜多汁又开胃，家人很喜欢，拌饭一流。
这个做法家人都说很特别，嚼起来酸甜软糯，馅料咸香入味，油面筋浸泡着汤汁，顺滑又开胃，多数客家人都没有尝过这道菜。家常菜就是要不断创新，用不同食材进行搭配，总是中规中矩做几种菜肴，不仅没有下厨的乐趣，就连家人的味蕾也审美疲劳了。你说对吗？所以，我们要经常换点新菜式给家人尝尝，总会有意想不到的效果。
【食材】猪肉糜150克、 油面筋8个 、干冬菇20克 、芹菜2根 、番茄2个 、油适量、 盐4克 、淀粉1汤匙 、香油少许、 小葱少许、 清水3碗、 白糖少许
做法：
备好食材，干冬菇洗净后再浸泡，浸泡过的冬菇水可以用来煮番茄，香菇水是自然的提鲜增香剂，利用起来别浪费，比用鸡精强；
备好油面筋，油面筋的表皮脆脆的，塞肉之前不要泡水，因为泡水后会绵软，不好填入馅料；
肉糜倒进盆里，调入盐、白糖、香油、淀粉搅拌均匀，腌制片刻，再将芹菜洗净切碎，冬菇切碎，倒入盆中和肉糜抓匀，让其腌制入味；
番茄洗净去皮，切薄片，放在一旁待用；
油面筋打开一个小口，将肉馅塞进内面，肉馅塞八分满就可以了，容易煮熟；
热锅倒油，将番茄煸炒出沙，然后倒入3碗左右的清水煮沸，调入食盐，拌匀；
将酿好的面筋放在汤汁上面，遮上锅盖，大火煮15分钟左右；
煮至汤汁剩下少许，油面筋卷缩，关火铲起装盘，撒点葱花即可。
食尚小贴士：
1.馅料可以自由搭配，不喜欢吃芹菜的可以换成马蹄或凉薯，木耳、又或是纯肉馅。
2.番茄汤汁渗入面筋内，酸甜又开胃，汤汁浸润过的面筋滑溜溜的非常美味。
3.油面筋比较吸水，汤汁要多放一些，否则很容易煮干。
