炒德式酸菜时，这一步必不可少，大部分人不知道，难怪不爽口酸菜一直被我归类于料理的配角，还是可有可无的那种，吃德国猪脚时会搭一点，吃牛肉面时会加一点，就算没有也无所谓，从没想过要大口吃它。但这道德式酸菜的延伸料理太令人惊艳，因为是自己腌的关系吗？怎么会那么好吃，尤其是不吃泡菜不爱酸菜的儿子，竟然开口夸我做的德国酸菜好好吃，还一口接一口的吃不停，连着做了几次，整罐酸菜就已见底，该再来腌一罐了!!
炒德式酸菜起司沙拉
材料：德式酸菜、市售培根、法式淋酱、格鲁耶尔起司、巴西里、橄榄油、盐和黑胡椒
德式酸菜用过滤水略为冲洗
锅子烧热倒橄榄油翻炒，飘出香味后呈出放凉
培根下锅煎至略为焦脆
煎好的培根与巴西里切成细末
与放凉的酸菜拌匀
做里昂沙拉时多做的法式淋酱也派上用场
用盐与黑胡椒调味
刨上格鲁耶尔起司
第一次自作聪明用煎培根的油脂炒酸菜，放凉后猪油脂凝结成固体状，影响了外观与口感，之后就知道要乖乖照着食谱，用橄榄油来炒酸菜！