炒猪肝，先焯水还是先腌制？大厨教你做，猪肝又滑又嫩味还香
夏天人们都习惯于吃清淡的食物，但是一直吃对身体也不好，不能使身体中的营养平衡，我们要荤素搭配才可以。今天就来给大家介绍一道荤菜，这道菜非常受人们的喜爱，而且里面的蛋白质营养丰富，吃了以后对身体有好处，但是不能吃太多，因为很容易长肉。大家听到荤菜，首先想到的就是猪肉吧！其实只对了一部分，是猪肉身上的猪肝。
猪肝在我们生活中很常见，非常受大家欢迎。可是我们在家中炒猪肝的时候总是弄得非常难吃，有时炒的很老，有时候炒的腥味很重，反正没有饭店里面做的好吃。为了吃到好吃的猪肝，我再三请求一位大厨，他终于告诉了我炒猪肝的正确方法，用过之后，真的是和以前炒的不一样，味道特别好，全家人都爱吃。接下来我就把这方法告诉大家，希望大家喜欢，感兴趣的朋友可以跟着教程一起来做一做。
【炒猪肝】
步骤一：我们先将猪肝放进清水里浸泡，让猪肝里面的血水可以泡出来，泡好以后再用手使劲揉搓猪肝，把里面的脏东给清洗掉。
步骤二：之后将清洗完的猪肝，切成薄片，然后再用清水淘洗几遍，直到水变得清澈为止，这样吃的时候就不会有很大的腥味了。
步骤三：洗干净之后，将猪肝沥干水分，然后放入盆中，往里面加入食盐、白糖、胡椒粉、老抽用手抓匀，然后再加入淀粉，用手抓匀腌制十分钟。
步骤四：接着我们准备一个青椒，将里面的菜籽给去掉，然后切成小块，用清水洗干净可以了，放置一旁备用。
步骤五：之后再调碗酱汁，碗里加入味精、白糖、鸡精、料酒、老抽用水稀释一下，之后再加入淀粉，搅拌均匀就可以了。
步骤六：在锅中倒入油，油热以后滑锅，将热油倒出，再倒入凉油，之后把猪肝放进去炒，炒至定型再把准备好的青椒、葱姜放进去一起翻炒，然后再倒入调好的酱汁，大火炒三十秒就也可以出锅了。