炒土豆丝前，要把土豆丝加点“它”浸泡，土豆丝炒好才清脆不粘锅
土豆是一种蔬菜，但是这种蔬菜在我们的生活当中确实很多人都非常喜欢吃的，我们也都知道对于这个土豆来说确实是吃起来清脆可口。而且都有这样的一个土豆来说，它也确实是一样价值非常的高，不过对于这个土豆来讲，大多数的人除了吃烧土豆块之外，也是非常的喜欢吃炒土豆丝的，那么我们在炒土豆丝的时候，肯定也是非常的喜欢吃那种清脆的口感，但是想要让这个土豆丝口感清脆的话，其实我们在炒土豆丝之前是需要把这个土豆加点它来浸泡一下，这样的话土豆丝炒好之后才会清脆不粘锅。
大多数的人在炒土豆的时候都知道这个土豆里面有淀粉，所以说他们会把这个土豆给清洗一下，可是只清洗的话是不能够保证这个土豆丝的口感的，为了能够保证这个土豆丝的口感清脆可口，并且在炒的时候也是不粘锅的，那么我们就一定要把这个土豆丝里面的淀粉。全部都祛除干净，为了能够更好的去除这样的一个土豆里面的淀粉，我们再把这个土豆切成丝之后，就需要把它给多淘洗两遍，而且再把这个土豆丝淘洗干净之后，我们要确定这个水里面是比较精确的，这样的话才能够保证这个土豆丝是没有淀粉的，如果说这个土豆浸泡出来的水比较浑浊的话，就说明这个淀粉还有的。
当我们把这个水冲洗到比较清楚的时候，就是要把这个土豆丝放在一个盆子里面加入清水，这个清水要比土豆丝多，而且要在这个清水里面加入一些食盐和食醋，这样的话能够保证我们浸泡出来的土豆丝颜色不发黑，而且炒出来口感也是非常清脆的。那么我们在浸泡这个土豆丝的时候，因为加入了醋和盐，所以说我们只需要浸泡10分钟就可以了，那么当我们把这个土豆丝浸泡10分钟之后就可以把它捞出来控干水分，准备炒土豆丝了，为了能够让这个土豆丝吃起来特别的清脆可口，我们在吵的时候也是一定要用大火爆炒。
那么用大火爆炒出来的土豆丝才是特别的美味，如果说我们在炒土豆丝的时候，想要吃一些酸辣口感的土豆丝的话，我们在炒的时候，首先要用一些辣椒酱翻炒出香味之后，再把这个土豆丝放进去翻炒翻炒的过程中，我们可以先加入一点点的白醋，然后再加入一些食用盐之类的翻炒均匀之后，最后准备出货的时候再加入一点点的白醋。翻炒均匀就要立刻出锅。了因为这样的话，才能够保证我们炒出来的土豆丝，口感清脆而且也是酸爽下饭的。