炒茄子时，聪明人都这样做，茄子不吸油不油腻，颜色不发黑还入味
老妈喜欢吃茄子，作为她的女儿，我从小最喜欢吃的也是茄子，茄子呢又是一种很常见的食材，菜市场里一年四季都能买得到，所以在我们家餐桌上隔三差五就能看到茄子的身影。前一段时间去菜市场买茄子，八九块钱一斤，贵得有点舍不得吃了，这几天知道茄子便宜了不少，所以多买了几个。
茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜，不仅味道鲜美，还含有多种人体所需的营养物质呢，尤其是维生素E，常食不仅会心血管好，还具有美容养颜、抗衰老、增强机体免疫力的作用呢，所以说，不管是中老年人还是女人，多吃点茄子都是很不错的。茄子的吃法有许多，不管是炒茄子还是烧茄子，都各有各的美味，对于我这种爱吃茄子的人来说都是很喜欢吃的。
茄子虽然好吃，但是有一个缺点，那就是茄子太吸油了，导致大多数人做出来的茄子吃起来总是油腻还腻口的，并且茄子的颜色也是发黑的，不管是卖相还是味道，都要比外面吃到的差多了。其实想要炒出来的茄子不吸油不发黑也是很简单的，只是大家没有掌握好小诀窍而已，今天呢，小编就和大家分享炒茄子不吸油不发黑的做法，爱吃茄子的朋友可以看一看尝试一下，炒茄子时，聪明人都这样做，茄子不吸油不油腻，颜色不发黑还入味。
【青椒炒茄子】
所需食材：茄子、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、清水、食盐、食用油
步骤一：茄子放入清水中洗干净切成块，放在碗中，撒入适量食盐搅拌均匀。
步骤二：直到茄子盐杀出水分，最后捞出茄子挤掉水分，放在一旁备用。
步骤三：青椒洗干净切成块，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入茄子翻炒均匀，继续倒入适量醋翻炒均匀，直到茄子断生。
步骤六：然后倒入青椒，倒入适量生抽，撒入适量食盐，一直炒到青椒断生，即可盛出装盘食用。
小贴士：
1、茄子提前用食盐杀出水分，这样做茄子就不会吸油了。
2、炒茄子的时候多放一点醋，这样可以很好的防止茄子氧化发黑。
