当我们煮炒时，除了主要成分外，一些成分和调味料也很重要。就像蚝油，酱油和料酒一样，这些各种调味料都有自己的特点和功能。就像煮酒一样，它的主要功能是去除腥味。许多肉食成分都会使用它，这非常有用。但，尽管料酒效果很好，但在使用时还需要多加注意，例如以下4个误解。否则，就很难炒好菜了。
误解1：将烹调用酒放入所有菜肴中
煮酒的主要功能是消除成分本身的气味，因此它对大多数肉类成分都有用，但对蔬菜而言，它根本没有用。因此，当我们搅拌蔬菜时，切勿添加食用酒，否则绝对不会很好吃。
误解二：煮酒越多越好
许多人认为，当用料酒烹饪时，添加的料酒越多，烹饪就越香。这是一个很大的误会。不管事情多么好，它们都应该适度。盲目添加太多只会使配料不堪重负，而且味道会很奇怪。因此，在添加料酒时，必须注意其添加量，以使料酒与配料配合并油炸出真正的美味。
误区三：用米酒代替料酒
米酒是另一种调味料。我们可以多次使用它。甚至有人认为黄酒实际上是做饭的酒，但实际上，黄酒不是做饭的酒。酿造料酒时，会添加许多香料，而米酒更接近于真正的酒，它们是完全不同的。
误解四：用啤酒代替料酒
我们都知道料酒是用来做饭的，它的作用是消除鱼腥味。啤酒虽然是一种饮料，但却是真正的葡萄酒，因此啤酒无法达到煮酒去除腥味的效果。尽管我们在烹饪食物时经常使用啤酒，就像啤酒鸭一样，但是其实啤酒的作用不是去除腥味，其真正作用是增强风味。因为啤酒是碳酸饮料，所以容易散发出味道，并且当气体沸腾时，味道非常香。