导读：炒蒜薹不要直接下锅，这一步必不可少，蒜薹翠绿更入味
蒜苔炒肉是非常家常的一道菜，而且进入冬天之后，好多人特别喜欢吃一些清脆爽口的青菜，所以蒜苔炒肉就是我们餐桌上常见的一道菜了，而且在过年的时候也是非常受欢迎的，但是好多人却表示为啥自己做出来的，蒜苔颜色发黄，而且一点都不翠绿呢，如何做出外边饭店里非常翠绿又入味的蒜苔炒肉呢，今天小编就来跟大家分享一下。
首先我们将蒜苔去掉两头之后，在清水当中冲洗干净，然后捞出空干水拌切成段放在一边。
将五花肉清洗干净之后，切成肉丝放在一边备用。
锅中放入适量的清水，大火烧开之后加入一小勺的食用盐，然后再放入适量的食用油，这样大火烧开之后，放入切好的蒜苔，焯一下水，等到蒜苔颜色变山之后将蒜苔捞出，然后在凉水当中过一下，通过焯水之后可以去除蒜苔当中的辣味，而且还能够增加蒜苔的颜色，使蒜苔看起来更加翠绿。
锅中放入适量的食用油，当油烧热之后，先放入五花肉煸炒，出油变色之后，加入适量的生抽和料酒翻炒一下是肉丝均匀的上色，然后再放入蒜苔翻炒一下，等到蒜苔断生之后，加入适量的食用盐，白糖翻炒均匀就可以出锅了。
所以说我们在炒蒜苔的时候，不要直接下油锅，还需要先将蒜苔进行焯水，而且在焯水的时候往水中加入适量的食用盐，这样可以使蒜苔更加入味儿，通过焯水之后还可以使蒜苔的颜色变得更加翠绿，不会发黄。
