猪肝,我们都吃过,但是你知道怎么做更美味吗?炒猪肝先焯水还是先腌制?很多人第一步就错了,难怪做的又老又腥!
我们都知道,在炒猪肝的时候,一要给猪肝焯水(焯水是为了去除猪肝内部的血水,同时达到去腥的效果),二还要腌制一下猪肝(腌制是为了让猪肝的口感更加嫩滑,同时也能去腥),这两步是肯定不能忽略的。
那么怎么才能炒出的猪肝好吃美味呢?其实最主要的就是步骤一定不能弄错。一定要先腌制了(猪肝切成片,放入碗中,加点食盐、料酒和淀粉,用手抓匀,腌制10分钟)再焯水(焯水时间要掌控好,不能把猪肝煮的太老,否则吃起来就会很老)。先腌制再绰水这个步骤一定不能弄错,不然炒出来的猪肝又老又腥,还难吃。
最后炒猪肝时,也到了最关键的时候,就是用大火爆炒3分钟入味即可,切不可炒太久,不然猪肝也会很老很难吃。平时你是怎么炒猪肝的,有什么很好的办法吗?欢迎留言分享。