猪肝，我们都吃过，但是你知道怎么做更美味吗？炒猪肝先焯水还是先腌制？很多人第一步就错了，难怪做的又老又腥！
我们都知道，在炒猪肝的时候，一要给猪肝焯水（焯水是为了去除猪肝内部的血水，同时达到去腥的效果），二还要腌制一下猪肝（腌制是为了让猪肝的口感更加嫩滑，同时也能去腥），这两步是肯定不能忽略的。
那么怎么才能炒出的猪肝好吃美味呢？其实最主要的就是步骤一定不能弄错。一定要先腌制了（猪肝切成片，放入碗中，加点食盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟）再焯水（焯水时间要掌控好，不能把猪肝煮的太老，否则吃起来就会很老）。先腌制再绰水这个步骤一定不能弄错，不然炒出来的猪肝又老又腥，还难吃。
最后炒猪肝时，也到了最关键的时候，就是用大火爆炒3分钟入味即可，切不可炒太久，不然猪肝也会很老很难吃。平时你是怎么炒猪肝的，有什么很好的办法吗？欢迎留言分享。