哈喽，大家好。今天给大家分享一道简单美味易操作的家常菜——香干芹菜炒肉丝。这道菜又有香干肉丝，又有西芹，具有很高的营养价值。
1．芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，有明显降压作用。
2．从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3．芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
4．芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5．芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6．芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
西芹适量、香干4片、瘦肉适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐少许、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡粉少许
操作步骤:
1. 将芹菜，香干，瘦肉洗净切好，备用
2. 准备一个小碗，将瘦肉切丝，倒入生抽，鸡粉抓拌均匀腌制片刻
3. 腌制好后倒入少许色拉油，再次抓拌均匀
4. 起锅烧油，油温5成热倒入肉丝煸炒，将肉丝炒制断生盛出
5. 锅中放入葱姜蒜爆香。
6. 倒入瘦肉煸炒，炒制肉丝变色倒入香干和西芹一起翻炒
7. 放少许盐，鸡粉，生抽，豆瓣酱煸炒均匀，炒出香味即可装盘出锅。
这道菜简单易做，只需将肉丝腌制片刻，记住这一步，炒出的肉丝鲜香滑嫩还不柴，大厨吃了都夸赞。快做起来试一试吧